00:00:00: Andi, Mahlzeit.

00:00:01: Schön dich zu sehen!

00:00:02: Mahlzeitsfeind.

00:00:03: Stell dir vor du kommst aus einem langen harten Winter.

00:00:08: Es wird

00:00:09: um fünf Uhr dunkel es regnet die ganze Zeit es ist windig es bleibt bis neun Uhr morgens dunkel.

00:00:15: und dann dieser Moment wo du zum ersten mal merkst oh der Frühling kommt Der Frühling Kommt es wird...es ist wieder heller Die Vögel zwetschern die Bäume werden grün Du hast ganz wieder ohne Jacke durch die Stadt laufen.

00:00:30: und was ist dann der Moment, der dir wirklich zeigt?

00:00:34: Der Frühling ist da.

00:00:35: Sven wir wollen eigentlich über Essen reden!

00:00:37: Ich würde ein Frühlingsgefühl oder?

00:00:38: Worauf willst du hinaus sein bitte?

00:00:40: Ich will

00:00:41: aus Eis und was das bedeutet.

00:00:44: und für mich ist es einfach Frühlingsanfang und für meines ist es ein Genussmoment den man haben kann.

00:00:51: ich bin Sven Meier.

00:00:54: Und heute lüft mir eines der unterschätzesten Kapitel der Lebensmittelgeschichte Eis Nicht das Soft-Eis an der Ecke.

00:01:01: Wir reden über eine Substanz, die Imperien beeinflusst hat... ...die Ärzte als Wundermittel gefeiert haben und die heute jedes Kind für selbstverständlich hält und ich auch.

00:01:11: Ich bin gespannt.

00:01:16: Andi!

00:01:16: Auch heute natürlich unsere Wustestu-Fragen.

00:01:20: Mal gucken was du so weißt.

00:01:22: Wusstest Du dass es im XIX Jahrhundert in Boston einen Mann gab mit dem Verkauf von Natur Eis aus einem einzigen See reich und berühmt wurde?

00:01:31: Und damit eine globale Industrie gründete.

00:01:34: Natur Eis aus einem See, habe ich das richtig verstanden?

00:01:37: Natur Eis ist aus einem Seh!

00:01:39: Ja.

00:01:39: Hier?

00:01:40: Nee, das wusste ich nicht.

00:01:41: Ich kann keine

00:01:42: Ahnung.

00:01:44: Friedereck Tudor der Eiskönig wurde erst verlacht und dann zum Millionär.

00:01:49: Er verschiffte Eis in die Tropen nach Calcutta Havana Martinique und die Ladung kam tatsächlich an.

00:01:55: Sein Trick, Sägemehl als Isolierung.

00:01:59: Aber ist das nicht eine genial Idee?

00:02:00: Also klar, am Anfang wird man ausgelacht.

00:02:02: Eis schmilzt sofort.

00:02:04: wie soll das in die Tropen gelangen?

00:02:05: aber dann ein Art und Weise finden und natürlich freuen sie sich über Eis oder?

00:02:11: Sven du weißt ja ich bin kein großer Eisfan

00:02:15: Du wirst Geschichte interessiert.

00:02:17: Ich dachte, du wusstest

00:02:20: das?

00:02:20: Ich wusste dass Eis ganz wertvoll war.

00:02:24: aber diese Geschichte von Fredrik, wie haste er Fredrik?

00:02:29: Tudor.

00:02:29: Die kannte ich tatsächlich, da hast du mich überrascht.

00:02:32: Also sehr interessant.

00:02:33: also nach wo hin?

00:02:34: in die Karibik

00:02:36: und nach Indien?

00:02:38: Und das ganze mit Seegemehl ausstaffiert damit es isoliert war

00:02:42: Ja genau, besser geschützt war.

00:02:43: Sehr interessanter!

00:02:44: Wusstest du das Speise-Eis möglicherweise von Marco Polo aus China nach Europa gebracht wurde?

00:02:49: Zumindest laut Legende.

00:02:52: Habe ich schon mal gehört?

00:02:53: ja... Aber eigentlich ist es eine

00:02:55: Lüge.

00:02:56: Es ist ein Komplett des Komplets.

00:02:57: Danke ich so.

00:03:00: Es gibt der Leute die sagen, er war gar nicht in China was ich für total einen Quatsch halte weil er eben nicht über alles berichtet hat was er gesehen hatte.

00:03:06: Ich kann sein Ihn wird halt viel zugedichtet.

00:03:10: Also am Ende war es immer, Marco Polo hat's bestimmt nach Europa gebracht.

00:03:13: Ist nicht... Nicht immer so.

00:03:16: Die Weis ist nämlich viel komplizierter.

00:03:17: Gefrorene Süßigkeiten tauchten im Nahen Osten in Persien und China unabhängig voneinander auf.

00:03:23: Das erste Sorbet war wahrscheinlich kein Luxusdessert sondern gekühltes Fruchtwasser was man damals kranken Menschen gegeben hat.

00:03:31: Gekühltest Fruchtwasser.

00:03:33: Gekühlt das Frucht Wasser?

00:03:34: Was man wahrscheinlich Weiß ich nicht, um irgendwelche Krankheiten zu besiegen.

00:03:40: Interessant!

00:03:41: Es war keine kulinarische Spezialität sondern ein Arzneimittel.

00:03:44: Ja.

00:03:44: Das klingt so ein bisschen aus der Rubrik wie Ader lassen.

00:03:47: Du bist krank hier... ja es ist ein Eis oder ich schneide mir

00:03:52: eben Schmerzen.

00:03:53: Hier nimm mal das Eis, dass

00:03:54: kühlt.

00:03:54: Das Eis oder alternativ schneid' ich dir immer eben den Arm auf.

00:03:58: Na gut.

00:03:59: Gut

00:03:59: können wir zu deinen Lieblingen in Römern?

00:04:01: Wusstest du, dass die römische Oberschicht eigens Sklaven losschickten um Schnee von den Alpen zu holen?

00:04:07: Nur damit Kaiser Nero sein Wein kühlen konnte.

00:04:10: Das klingt jetzt so als ob aus Rom irgendwelche Sklaben in den Norden geschickt wurden in der Hoffnung das sie dann wieder kam mit Eis.

00:04:17: also ich kann mir vorstellen dass Sklavene für eingesetzt wurden.

00:04:21: Ich bin gespannt was du dazu noch zu erzählen hast.

00:04:24: Ne ja Schnee war damals sehr sehr wertvoll gab sogenannte Schneekäller Im alten rum und das konnte sich halt natürlich auch nur die ober schicht leisten.

00:04:35: Also es war ein richtiger statungssymbol der der zugang zu kälte war tatsächlich nur eine frage von macht und gelt.

00:04:43: Ich weiß die reichen römer die hatten kühlräume und ja

00:04:47: genau

00:04:47: da wurde halt Eis auch gelagert und sehr tief gut isoliert und dass war viel werte Ein luxusgute.

00:04:55: wann denkst du denn wann so das erste Rezept für Eis mal geschrieben worden ist, also das ist auch eine wusstest du Frage.

00:05:05: Also ich... Man weiß ja dass

00:05:08: viel

00:05:10: von den Abassiden der goldenen Zeitalter des Goldenen Islam aber ich vermute mal noch früher wahrscheinlich

00:05:16: in einem Kochbuch?

00:05:18: In einem

00:05:18: Kochbuch!

00:05:19: Ich rate,

00:05:22: vielleicht habe ich unrecht Aber was verschriftlichte Esskultur angeht waren die Perser sehr große.

00:05:29: Also ich kann mir vorstellen, dass das vielleicht die Perse war.

00:05:34: Ein englisches Kochbuch?

00:05:40: Das Rezept beschreibt wie man Sahne mit Zucker und Zimt in einen Zinngefäß friert, dass man den Eis- und Salz einbettet.

00:05:48: Warum Salz?

00:05:49: Es senkt halt den Gefrierpunkt!

00:05:51: Ein chemischer Trick der ja hundertelang dazu da war, Sachen zu kühlen weil man hat kein Kühlschrank.

00:05:59: Können wir meine kleine Blamage rausschneiden, Sven?

00:06:02: Nein.

00:06:03: Nur!

00:06:04: Ich freu mich mal ein bisschen.

00:06:05: Ich weiß, es ist schon wirklich verschmätzt geguckt.

00:06:08: Das hat mich mit einer Geschichtsfrage besiegte.

00:06:11: Komm auch noch einen raus.

00:06:13: Dass das profane Vanille-Eis lange als exotischer Luxus galt.

00:06:17: Vanillesstandard oder das Standardeis?

00:06:21: Wusste ich nicht, hab' ich mir noch nie Gedanken darüber gemacht.

00:06:24: Jetzt wo du sagst Vanille, die Vanillegewürz kann ich mir vorstellen war zu Beginn der Kolonialzeit sicher sehr selten, sehr begehrt wurde gehandelt aus fern Ländern.

00:06:37: also von daher kann ich mich das vorstellen.

00:06:39: heute billig Vanillepulver.

00:06:41: was da Tüte irgendwo reinhauen macht Sinn aber es

00:06:45: ist tatsächlich noch ein bisschen komplizierter Noch, auf jeden Fall.

00:06:49: Ja ja genau!

00:06:49: Also tatsächlich Vanille war schwer zu bekommen aber warum?

00:06:52: Die Orchidee aus der Vanille stammt konnte nämlich am Anfang nur in Mexiko natürlich bestäubt werden weil nur dort die richtige Bienenart lebte.

00:07:04: Echt?!

00:07:05: Also Vanille gab es zuerst nur in Mexico, weil man die Orchidae nicht bestäuben konnte auf händig Weise bis ein zwölfjähriger Sklavenjunge.

00:07:17: Réunion.

00:07:19: Réignon!

00:07:27: Ich

00:07:28: hab's hier nicht.

00:07:29: Wahnsinn, ne?

00:07:30: Also das profane Vanille-Eis ist eigentlich doch irgendwie was ganz Besonderes.

00:07:35: Echt krass.

00:07:36: Handbeschlägt.

00:07:36: Ich habe dir

00:07:37: etwas beigebracht, ne.

00:07:38: Wahnsin.

00:07:38: Danke Sven.

00:07:40: Gerne gerne.

00:07:48: Andy es geht um Eis Ja.

00:07:52: Und ja, die erste Frage ist natürlich was es... Also Waffel oder Hörnchen nennt man's ja auch irgendwo?

00:07:58: Oder Becher?

00:08:00: Sven du weißt nicht, esse wenig Eis.

00:08:04: ich bin kein besonderer Eisfan.

00:08:06: Es gibt ein paar Eisorten die ich ganz gerne mag.

00:08:08: Du kennst unsere alte Spaghetti-Eisgeschichte Das ist... Du bist

00:08:14: der größte Spaghetti-Fanatiker, den es gibt.

00:08:18: Ich erinnere mich an eine Geschichte, dass wir in Frankfurt waren... Ja!

00:08:21: Es war einen wildfrochenen Frühlingstag.

00:08:23: Das war glaube ich früh im Jahr und du wolltest unbedingt ein Spaghetti Eis und du hast wirklich an der touristischen Spaghetti, Eisbude oder Eisdiele.

00:08:33: Die es so gibt direkt am Römer.

00:08:35: Keine gute Qualität!

00:08:36: Echt?

00:08:37: Da gehen nur Touristen hin.

00:08:38: Ich war Tourist.

00:08:39: Da hast

00:08:39: du dir dann trotzdem ein Spaghetti-Eis geholt weil du einfach nicht ohne Kontext.

00:08:44: Und jetzt sagst du mir ... Eis... Du machst dir nichts aus Eis.

00:08:48: Nichts Besonderes.

00:08:49: Ich hab einen relativ geringen Eiskonsum.

00:08:52: Der deutsche Durchschnittsbürger nimmt über zehn Kilo Eis pro Jahr zu sich und ist Also ich finde die Geschichte von Eis tatsächlich, du hast jetzt gerade mit deinen Fragen so eine kleine Saat in mir gesetzt.

00:09:06: Ein saates Interesse.

00:09:08: aber Eis selbst... Die deutsche Eiskultur ist mir doch ein bisschen fremderer.

00:09:11: Das ist so ne ritualisierte Pseudokulinarik, die ich nicht ganz nachvollziehen kann.

00:09:18: also dieser Wahn-Eisessen jeden Tag und im Sommer draußen sitzen und riesige Eisbecher zu schlürfen weiß nicht.

00:09:25: das lässt mich irgendwie ha ha ha kalt

00:09:29: Oh Gott.

00:09:30: Der war schlecht, ich weiß es ging nicht anders.

00:09:33: Ich kann die Deutschen da sehr gut verstehen.

00:09:36: also das ist jetzt auch nicht so dass jedes Wochenende zwei drei Eisbrauche aber es ist schon... Da kommt man nochmal zur Ruhe und man genießt noch mal.

00:09:43: Man erinnert sich auch direkt an seine Kindheit, ne?

00:09:46: Also wenn du Spaghetti-Eis mehr sagst dann kann ich mich nicht dran erinnern dass dich als kind in die Eisdiele in Eidhoff gegangen bist.

00:09:53: Da gab's spaghetti eis für ein Euro oder einen D-Mark damals noch und das war so unser Ritual am Nachmittag wenn wenn die Sonne geschieden hat.

00:10:00: Das war fantastisch.

00:10:01: aber genau um diese Erinnerung sich nochmal zusammensetzen auch nochmal in Ruhe und einfach genießen das haben die Deutschen glaube ich nicht so.

00:10:09: Und beim Eis kommen sie da schon so zusammen.

00:10:12: Also ich hab da zwei Punkte zusammen.

00:10:13: Der eine Punkt ist natürlich, als Kind habe ich auch gern Eis gegessen in der Badeanstalt, gab's dann mal einen ganzen Langnäse-Sorten, Ed von Schleck, der braune Beer und...

00:10:23: Ed von Schlick war geil!

00:10:24: Ja und was gab es noch?

00:10:25: Wie hieß dieses

00:10:27: Capri?

00:10:28: Genau, genau.

00:10:29: Es sind

00:10:29: einige von wiedergekommen natürlich und bei uns im Dorf Burgwedel ähnlich groß wie Eiddorf wo du groß geworden bist.

00:10:35: Es gab auch eine italienische Eisdiele.

00:10:38: Die Familie ist im Frühling gekommen, die haben in Italien überwintert und sind im Frühjahr wiedergekommen.

00:10:42: Wir haben die Eisdiele wieder aufgemacht, die bei Marappellicke voll.

00:10:45: Der Unterschied?

00:10:46: Ich spiele halt nicht mehr mit Matchbox-Autos und esse kein Eis mehr hin und wieder mal.

00:10:52: Aber ich bin rausgewachsen.

00:10:54: Für mich war Eis ne schöne Kindheitserinnerung aber mehr auch nicht.

00:10:58: Ich esse ganz gerne Eis, aber wenn ich ein Jahr lang kein Eis esse, habe ich das Gefühl, dass ich irgendwas versäumt

00:11:03: habe.".

00:11:04: bis auch vielleicht mal ein Spaghetti-Eis pro Sommer oder zwei.

00:11:07: Für mich ist das so ein bisschen, wie gesagt ritualisierte Pseudoeskultur mit der dann gerade beim Draußen sitzen dieses Alfresco möglichst draußen sitzen.

00:11:16: Wir suggerieren ja gerne dass wir uns irgendwie auch mal italienische Gelassenheit anfressen mit dem Eis.

00:11:21: Das endet in den Moment... Ja

00:11:22: aber in diesen Moment haben wir sie doch dann!

00:11:24: Also in diesem Moment sind wir dann nicht typisch deutsch.

00:11:28: Wir genießen das wieder draussen sitzen und können sonst eigentlich kennen wir nur aus dem Italien-Urlaub von früher.

00:11:33: Dass man draußen was isst und genießen kann Das ist normalisiert doch...

00:11:38: Ohne jetzt zu

00:11:39: Nuss?

00:11:40: Ja Sven, ohne jetzt zu gesellschaftskritisch zu wirken endet das sofort irgendwie ein Obdachloser an der Eisstile vorbeikommen was will dann?

00:11:47: verlieren die Leute ganz schnell ihre Gelassenheit.

00:11:50: Wenn es anfängt paar Tropfen zu regnen dann laufen auch alle gleich rein oder wenn irgendwas passiert was einem nicht gefällt.

00:11:56: Wenn irgendwie statt Vanille Stratziateller sehr wütend wird dann wird der Kellner auch irgendwie schnell mal gerne angekackt.

00:12:02: Also

00:12:02: er kann natürlich aus seiner Haut aber... Es ist halt

00:12:05: Ergo Ritualisierte Pseudokulinarik.

00:12:08: Alles gut Sven, alles fein.

00:12:10: ich verstehe es nicht ganz ist nicht so dass ich Eis hasse aber dieser Eis war.

00:12:16: diese Eis waren den verstehe ich nicht.

00:12:19: wie gesagt ich habe Eisgänger essen als Kind.

00:12:20: Ich hab auch mit Matchbox Autos gerne gespielt mache jetzt aber auch nicht mehr.

00:12:26: Aber die Geschichte die du hier erzählst vom Eis die finde ich sehr interessant.

00:12:29: und SpaghettiEis gebe ich dazu habe ich in Italien auch gesucht

00:12:35: Spaghetti-Eis in Asien wahrscheinlich nicht, ne?

00:12:38: Nein.

00:12:38: Aber ich denke das sollten wir irgendwann mal einführen.

00:12:41: Da bin ich dann dabei.

00:12:42: Das liegt an dir.

00:12:42: Du bist die Vorhut, deswegen habe ich dich nach China geschickt.

00:12:45: Investierst

00:12:46: du?

00:12:47: Soll es das Imperium langsam aufbauen?

00:12:49: Investier's du!

00:12:50: Spaghetti

00:12:51: Eis für die Welt.

00:12:51: Wir lassen uns nachher noch einmal drüber reden.

00:12:53: Was sagst du denn was die beliebtesten Eisorten der Deutschen sind?

00:12:57: Es hat deine Art einzusagen.

00:13:00: Lass uns nachhören oder sagt er immer.

00:13:02: Lassen Sie uns nachdenken aber drüber sprechen.

00:13:03: Ich hoffe, dass es halt auch so

00:13:05: schön schnell

00:13:06: ist.

00:13:06: Das stimmt auch ja, das stimmt auch.

00:13:09: Beliebtes Neißorten der Deutschen?

00:13:11: Stratiatella!

00:13:12: Vanille wahrscheinlich.

00:13:14: Tatsächlich die langweilige Vanille.

00:13:17: An Nummer eins.

00:13:18: Verstehe ich auch ein gutes Spaghetti-Eis, ne?

00:13:22: Steht ja auch aus Vanillais.

00:13:22: Ja, ist auch mit Vanilla Eis.

00:13:25: Aber was ich, da wird das heute noch gemannt.

00:13:27: Ich hab lang keinen Spaghetti-Eis.

00:13:29: Der tolle Moment bei Spaghetti Eis ist wenn die Sahne innen drin so leicht gefroren ist.

00:13:34: Ja

00:13:35: mega!

00:13:36: Die Sahne ist das Beste an Spaghetti Eis.

00:13:38: Eigentlich

00:13:39: bin ich kein Sahne Fender.

00:13:40: Ich mag das nur wenn es leicht gefronen ist.

00:13:41: und dann mit der Erdbeersose... Das ist schon absolut ganz gut.

00:13:46: Endlich

00:13:46: verstehst du mich.

00:13:48: Es

00:13:48: gibt auch andere Bananasplitze finde ich auch.

00:13:50: Also Sahneschoko, Banane auch eine tolle Kombination.

00:13:53: Zwei liebste Schokolade, essen wir auch ganz gerne.

00:13:57: Das finde ich nicht so überraschend.

00:13:59: Vanille fand ich ein bisschen überraschen.

00:14:01: Bisschen langweilig... Ja!

00:14:02: Ich weiß was ich bekomme und der Geschmack ist eigentlich immer gleich.

00:14:06: Das ist das, was ich an einem Spaghetti-Eis liebe.

00:14:09: Du kannst eigentlich nichts falsch machen.

00:14:11: Selbst ein schlechtes Spaghetti Eis ist immer noch irgendwie ganz Gute.

00:14:16: Nr.

00:14:16: drei Stratzer Teller, nr.

00:14:18: vier Erdbeere.

00:14:20: Nnr.

00:14:20: fünf ist überraschant.

00:14:21: haselnos?

00:14:22: Finde ich nicht überraschend.

00:14:23: Das ist so, weißt du nicht...

00:14:24: Haselnuss?

00:14:26: Du weißt nicht!

00:14:27: Es klingt alles sehr deutscher.

00:14:28: Keine Überraschung.

00:14:30: Ich hätte

00:14:31: gewundert,

00:14:32: wenn Pfefferminzer auf Platz eins oder Mango oder Limonensorbi oder so...

00:14:39: Ich vermisse die Pistazie.

00:14:41: Also ich habe jetzt nur die ersten fünf.

00:14:43: Ich vermisste mit Pistazzi was mein Favorit so ein bisschen ist.

00:14:47: Find' ich eigentlich Sehr lecker.

00:14:49: Und übrigens hat Pistazia auch... Also mit Pistazi hat man schon viele Eis-Weltmeisterschaften gewonnen, die jährlich stattfinden und da ist dann oft mit Pistsazie per Tradeanbau noch mal geröstet und nochmal speziell aus einer speziellen Region die Pistazzi und sowas und dann wird es nochmal ein bisschen interessanter.

00:15:09: Es gibt aber auch Eissorten, die wir jetzt so ein bisschen komisch finden?

00:15:13: Ja zum Beispiel.

00:15:14: PommesEis und GorgonzolaEis würde ich probieren.

00:15:20: Gibt's

00:15:20: in München?

00:15:21: Kannst du hier in Münchengaufen?

00:15:23: Du weißt ja, ich saß immer wieder.

00:15:24: Ich lebe in China und... Was der Chinesen nicht kennt, frisst er erst mal.

00:15:29: Also ich probiere alles.

00:15:31: Und wenn du mal wieder in Indien bist, gibts das Curry-Karotten-Eis.

00:15:35: Was hältste davon?

00:15:36: Wenn es ein indisches... Wie heißt das indische Eis?

00:15:40: Komm, hilf mir auf die Sprünge!

00:15:41: Das indische Eis dieses Zylinderförmige.

00:15:44: Wie heißt dass?

00:15:45: Kulfi?

00:15:46: Keine Ahnung Ich war lange nicht mehr in Indien.

00:15:48: Indisches Eis heißt Kulfi, tatsächlich...

00:15:50: Stimmt ja!

00:15:53: Steht irgendwo auf deinem Spickzettel?

00:15:54: Ja, steht!

00:15:57: Kulfie!

00:15:57: Indisches Kulfies!

00:15:58: Das schneiden

00:15:59: wir!

00:16:00: Nein das schneiden mir nicht!

00:16:02: Heute wird nix geschnitten.

00:16:04: Eis kann man nicht schneiden.

00:16:06: Heiß schmilzt

00:16:07: du!

00:16:08: Tatsächlich Indisches Kulfi-Eis mit Kardamon Geschmack.

00:16:11: Ganz lecker habe ich das letzte Mal gegessen, tatsächlich in der Airport Lounge in Neudeli am Flughafen.

00:16:17: Sehr lecker!

00:16:18: Hat mir gut geschmeckt.

00:16:19: also nicht so dass mehr Eis nicht schmeckt... Ich bin halt kein Fanatiker.

00:16:22: hin und wieder mal probiere ich sowas auch aus.

00:16:23: Wenn es dann umsonst ist in der Lounge schnell nimmt man auch mal was.

00:16:27: Verstehe, du bist einfach nur zu geizig irgendwie.

00:16:31: Genau, Eis ist ja so teuer.

00:16:33: Eis ist teuer geworden oder?

00:16:34: Ja,

00:16:35: ich weiß es nicht.

00:16:37: Eine Kugel, heute schon

00:16:38: bis zu drei Euro.

00:16:40: Das

00:16:40: ist schon...

00:16:41: Ich hab das letzte Mal eine Kugeleis gekauft wahrscheinlich letzten Sommer für meine Tochter und ich glaub' ich auch nicht auf den Preis geguckt weil es war keine Verhandlungsmasse ob die eine Kugeleis kauf oder nicht.

00:16:50: Ich glaube mich auch.

00:16:53: Hoffentlich lernst sie weiterhin die Liebe an Eis oder sich an Eis weiter zu erfreuen.

00:16:58: Mein Eis-Mahlzeitmoment da kommen wir dann gleich zurück.

00:17:01: Okay sehr gut, ja.

00:17:03: Weitere Kabiereis wird in Hawaii hergestellt, bei jemanden... In Hawaii?

00:17:08: Wieso nicht Ananas oder...?

00:17:09: Ich weiß es nicht.

00:17:11: Keine Ahnung.

00:17:12: Es steht hier hinter Hawaii.

00:17:13: Blau Schimmelkäse-Eis?

00:17:15: Würde ich probieren, ne?

00:17:16: Jaa, denke ich.

00:17:17: Also hatte ich auch überhaupt gar kein Problem damit.

00:17:19: Vorrag?

00:17:22: Habe ich nicht gefunden, Gipser beim Steinen.

00:17:23: Also sind wir ehrlich,

00:17:25: ne?!

00:17:26: Es gibt doch eigentlich alle Varianten und verschiedene Eismacher, die zum Teil halt auch um ein bisschen Aufmerksamkeit zu generieren.

00:17:34: Ach was?

00:17:35: Was du nicht sagst.

00:17:38: Da so ein bisschen herum exorimentieren.

00:17:40: deswegen gibt es bestimmt auch irgendwo eine Vogra.

00:17:42: Würdest Du wenn ich sollte ich mal Eis machen dann mache ich dir das ganz blöde.

00:17:48: So leckeres Zwiebel, Mat-Eis mit ein bisschen haktar Zwieblom drauf.

00:17:51: oder würdest Du das probieren?

00:17:53: Klar!

00:17:54: Ja auf jeden Fall Ja, warum denn nicht?

00:17:57: Ich kann dir auch sagen was das teuerste Eis der Welt ist.

00:18:00: Das teuerster Eis der welt?

00:18:01: okay

00:18:03: ja.

00:18:03: Allerdings ist es ein bisschen geschummelt.

00:18:07: Es wird in New York serviert und der Becher kostet um zwanzigtausend US Dollar.

00:18:12: Ein nettes Dessert am Ende eines leichten Mal.

00:18:16: Das Eis ist schon besonders, aber also im Achtundzwanzig verschiedene Kakaosorten, fünf Gramm essbares Gold ein Trinkhalm aus Gold und jetzt kommen wir halt ja da unten.

00:18:27: Armbäntchen aus weißem gelben Gold mit Diamanten bis erstes.

00:18:31: Okay das Eis kostet wahrscheinlich zehn Dollar, dass dir dem irgendwie der Rest.

00:18:37: Das klingt so wie ein Ding.

00:18:38: Würdest

00:18:39: du das probieren?

00:18:40: Tatsächlich nicht, würde ich nicht.

00:18:43: Also aus Prinzip nicht.

00:18:44: Aus Prinzip nicht!

00:18:45: Das klingt so was zugekuckste Banker in der Wall Street irgendwie bestellen würden die dann auch irgendwie weiß hier nicht für zweieinhalbfünfzigtausende

00:18:53: Euro... Ja als Angebung also für Instagram.

00:18:55: Aber selbst dazu ist Eis gut.

00:18:59: Verkörpert alles was sich an Feinden Dining eigentlich nicht mag von daher.

00:19:07: Dann lieber Zwiebeln mit Eis.

00:19:08: Wenn ich es finde, ich kauf's und...

00:19:10: Ich mach dir eins gern!

00:19:12: Ja gut!

00:19:13: Du kriegst kein... du wohnst in Asien dann gibts keinen Zwiebelt-Met.

00:19:16: Ich kriege das irgendwie hin.

00:19:19: Versprochen.

00:19:20: Was kann da schon schief gehen?

00:19:23: Kannst du mir noch verraten warum Italienisches Eis als das Beste der Welt gilt?

00:19:28: Da ist nämlich tatsächlich... Es gibt einen Grund Warum wir das denken?

00:19:31: Aber wir haben auch natürlich verschiedene Kulturen, verschiedene Eistraditionen.

00:19:36: In Japan Mochi Ice Indian hat es schon erwähnt, Kulfi in Thailand gibt es dieses Rolled ice cream und in USA und in Ostdeutschland ist Softice sehr beliebt.

00:19:48: Und hier in China gibt's dieses Schabe-Eis.

00:19:50: Das ist im Endeffekt einfach ohne Geschmack, also einfach nur Wassereis ohne irgendwelche Zusatzstoffe und da wird ein Sirup drüber gegossen.

00:19:57: Genau, hat Philippinen, hat Thailand auch Ja.

00:20:01: Aber was macht italienisches Eis so besonders?

00:20:05: Ich als Eis aficinado...

00:20:08: Das interessiert dich nicht, ne?

00:20:10: Nee tatsächlich ich weiß es nicht aber ich lerne gerne dazu erzählste.

00:20:15: Nicht vorbereitet, nicht wie du.

00:20:16: Tatsächlich hat das viel mit Luft zu tun.

00:20:19: Heißer Luft?

00:20:21: Auch viel heiße Luft!

00:20:23: Es ist tatsächlich so wenn du amerikanisches Eis kaufst oder billig Eis kauft ist die Hälfte Luft dort drin

00:20:30: Okay.

00:20:30: Und je besser und je schneller und je intensiver du rührst, desto mehr Luft geht raus aus dem Eis und desto cremiger und geschmeidiger wird es dann am Ende.

00:20:41: Und Gelato hat halt nur ungefähr sechs bis acht Prozent Fett und halt viel weniger Luft als zum Beispiel soft ice oder amerikanisches Eis was zehn bis sechzehn Prozent fett hat aber bis zu fünfzig Prozent Luft.

00:20:55: das heißt in manchen Eissorten kaufst du fünfzig Prozent Luft.

00:21:00: Und mehr Fett?

00:21:02: Und mehr fett, ja.

00:21:03: Fett ist aber auch ein Geschmacksverstärker.

00:21:05: Eigentlich schon!

00:21:06: Aber beim Eis scheint das nicht... Also da zählt ja eher die Geschmeidigkeit und das Gefühl auf der Zunge.

00:21:13: Und wobei tatsächlich auch die italienischen Gelato-Hersteller benutzen wahrscheinlich auch hochwertigere Zutaten, so dass

00:21:21: Fett wurschen wird.

00:21:22: Aber

00:21:24: einfach

00:21:24: schon in der Machart.

00:21:27: Und ich sage ja nicht, dass das andere irgendwie schlechter ist.

00:21:30: Doch eigentlich schon.

00:21:31: Aber für die deutschen Verliebenheit dieses italienische Eis, das gehört...

00:21:35: Es ist ein Handel, ein Kunsthandwerk und

00:21:38: fast

00:21:39: religiöse Zügen, was diese Wettbewerber erwähnte in Italien stattfinden.

00:21:43: Also es wird in Deutschland zwar mehr Eis gegessen als in Italen aber ich glaube, das Handwerk selbst wird in Italie deutlich ernster genommen als in Deutschland.

00:21:54: Auf jeden Fall.

00:21:55: Und tatsächlich kann man Gelato aber auch ein bisschen, muss nicht ganz so tief gelagert werden.

00:22:01: Also Gelato kann man bei elf Grad lagern, bei minus elf Grad natürlich und amerikanisches Eiscream wird zum Beispiel braucht minus achtzehn Grad.

00:22:11: Auch das sorgt natürlich wieder... wird schneller irgendwie flüssiger und schneller entsteht dieser Schmelz als bei amerikanischen, wo da wieder mehr Luft drin ist.

00:22:21: Was dann auch wieder dafür sorgt dass es schneller schmilzt.

00:22:24: Irre!

00:22:26: Irre was?

00:22:26: Ja aber das ist das Geheimnis hinter italienischem Eis.

00:22:29: also hat gar nicht mit der wir sind das von der Kindheit gewohnt, dass wir zum ersten mal Eis gegessen in Italien kurz nach dem Krieg als wir zuerst mal in Rimini waren.

00:22:38: Nee es hat auch tatsächlich andere Ursachen, dass die italienisches Eis einfach so gut schmeckt.

00:22:45: Die muss man immer wieder sagen, egal was die Italiener kochen grundsätzlich bessere Zutaten.

00:22:50: Das wird mehr Wert auf gute Zutatengelegte.

00:22:53: Ja ist einfach so.

00:22:56: Was ich bei Italienern nie verstehe ist Wie rechnen dir ab?

00:23:00: Weißt du Blanz kannst du es mir noch mal erklären?

00:23:02: Es gibt dann irgendwie Eis für zwei drei vier Euro und Dann gibt's aber keine Kugel sondern das wird ja so ins Becher oder in den Hörnchen geschrubend geschmiert.

00:23:12: Erklärst du uns noch mal.

00:23:13: Es ist... Du weißt was bestimmt, auch wenn du Eis hast?

00:23:18: Ich esse auch in Italien eigentlich kein Eis.

00:23:19: Das tut mir leid.

00:23:22: Wirklich!

00:23:22: Kein Witz.

00:23:23: Wenn dann mal irgendwo im Restaurant zum Schluss oder zwischendurch als Zwischengang irgendwie ein Sorbet serviert wird, dann gerne.

00:23:30: ich bin wirklich... Wo wir wie

00:23:31: ein Feind dining sind.

00:23:33: Ich kann zwei drei Wochen mich in Italen aufhalten.

00:23:36: Ich habe wirklich netzend auch viel Zeit dort verbracht.

00:23:38: Ich hab sicher nicht einmal irgendwo Eis in der Gelaterie irgendwo bestellte.

00:23:42: Sorry.

00:23:43: Andi, dein Mahlzeit-Eismoment?

00:23:45: Ich bin... ich habe fast ein bisschen Angst davor, nicht das zu fragen!

00:23:49: Okay.

00:23:50: Das war Ed von Schleck damals mit sechzehn oder was?

00:23:54: Nein,

00:23:55: nein.

00:23:55: Das erste Spaghetti-Eiss meiner Tochter.

00:23:58: Die Portionen sind ein bisschen größer, ne?

00:24:00: Von da als es klein war, weil das kein Thema, ein ganzes Spaghettieis vorzusetzen.

00:24:05: Ich bin dann auch nicht so ein Vater, der sagt du kriegst jetzt Spaghetti-Eis darfst aber nur ein Drittel von Essen und den Rest esse ich.

00:24:10: Aber sie ist jetzt in dem Alter wo sie ja auch zumindest ein Kinderspaghetti-eis von einer Größe essen kann oder darf es natürlich süßfettig usw.

00:24:18: Und ähm...ich hab ihr vorher gesagt Sie weiß dass ich nicht Eis-Eisse kein großer Eisfan bin.

00:24:25: Sie hat mich denn gefragt wird's dir nicht auch mal ein Eis?

00:24:27: Eigentlich gibt nur einen Eis was ich wirklich gerne essen das Spaghetti eis.

00:24:31: Das beste Eis der Welt!

00:24:33: Damit prägst du deine Tochter schon sehr.

00:24:37: Und sie hat mit mir über eingestimmt, dass es das Beste Eis für Sie hatte.

00:24:41: Also

00:24:42: Spaghetti?

00:24:42: Wir müssen mal... Ich gehe mal in deiner Tochter Eis essen.

00:24:45: Ja, ich gehe in die Eis-Eisen.

00:24:46: Wenn ihr ein Fuchs mal hier seid, gehen wir jetzt zum guten Eisladen

00:24:50: und dann gibt's noch was.

00:24:51: Okay!

00:24:51: Das ist mein Eis am Mahlzeitmoment.

00:24:54: So, Basta.

00:24:55: Du Sven, dein...

00:24:56: Gardaseefamilie der Alte zum

00:24:57: ersten Mal.

00:24:58: Der Tattoo vor Geschichte

00:25:00: mit der

00:25:00: Vitrine Komm, das war ein Erzähl die Geschichte.

00:25:05: Ich hab sie mehrmals gehört, du musst sie auch unseren Mahlzeitführerinnen und Hörern einmal erzählen?

00:25:10: Ja mit den Eltern in Italien zum ersten Mal so wirklich bewusst in Italie gewesen gemerkt was die italienische Küche kann und geliebt habe ich sie dann als es... Und das gibt's ja heute noch.

00:25:21: ne diese Vitrinen die in Restaurants steht wo dann das Dessert drinnen schon steht und man kann sehen was man bekommt.

00:25:29: Ist schon etwas des südeuropäisches Spanien.

00:25:33: Und das war jetzt so ein Kühlschrank, und dann hat es sich da drin gedreht... ...und ich wusste eigentlich schon bevor ich meine Hauptspeise überhaupt bestellt habe,... ...dass ich aus diesem Kühlchrank auf jeden Fall was bestellen werde.... ....und dann war's ein Tattoo vor Eis!

00:25:51: Das Glücklichste kennt in ganz Italien nicht in diesem Moment.

00:25:53: Muss

00:25:53: natürlich sagen, Tattoo für Eis ist schon etwas ganz Ordentliches.

00:25:59: Vielleicht die Nummer zwei nach einem?

00:26:01: Spaghetti heiß und Tartuffo-Eis.

00:26:03: Würde ich jetzt auch nicht sagen, ihr gelaft oder so?

00:26:05: Während ich so ein Waldfrüchte Eisbecher mit Waldmeister Sirup drüber oder sonst was, der kann gerne an mir vorbeiziehen.

00:26:13: Eis ist sein Handwerk und es ist ein sehr schönes Handwerk Und ich freue mich dass das weiter sehr ernst genommen wird, dass Eis auch probiert Mit guten Zutaten in guter Qualität hergestellt wird.

00:26:26: Eis macht Freude den meisten auf jeden Fall.

00:26:29: Ja, ich bin so ein Eisgrinch.

00:26:31: Ich weiß ja.

00:26:32: Vielleicht greifen wir noch mal ein anderes Thema auf wo ich Grinch bin und das ist das Grillen-Swindl.

00:26:37: Das weißt du.

00:26:42: Ich hab nichts gegen den Grill des Fleisch an und für sich.

00:26:45: Aber auch da es geht mehr ums Gefühl als die Nahrungsaufnahme an sich?

00:26:50: Wenn Gefühle sind zum Unterdrücken, merkst Du ja!

00:26:53: Das war's schon.

00:26:54: Meine Lebensphilosophie.

00:26:58: Welche Gefühle unterdrückt ihr beim Eisessen?

00:27:01: Egal, ob in Deutschland, Italien, China, Thailand oder sonstwo.

00:27:05: Auch in Amerika.

00:27:06: SoftEis kann auch gut schmecken vielleicht.

00:27:08: Ein

00:27:08: Gefühl kann man überall unterdrücken.

00:27:12: Erzählt uns mehr davon.

00:27:14: Wir sind beim Thema Eis und wir sind bei dem Thema Kulinarek.

00:27:17: Das ist keine Stunde beim Zischater.

00:27:21: Ich kann aber sagen, wenn so ein bisschen geschmolzen ist mein Eis jetzt heute.

00:27:25: Also ich fand mich doch sehr interessant.

00:27:26: hast du wirklich tolles Produkt

00:27:30: auf jeden Fall?

00:27:30: Hast du mir tatsächlich ein paar interessante Sachen nagelegt.

00:27:36: und tatsächlich jetzt wo der Sommer kommt... Ich werde im Sommer auch in Deutschland sein, tatsächlich jetzt, wo wir drüber geredet haben.

00:27:41: Ich freue mich auf Match Baguetti-Eis.

00:27:45: Es hat für mich das Gefühl von Unbeschwertheit, von Sommer, von Wärme.

00:27:48: Von es geht uns gut und wir genießen das Leben.

00:27:52: Ein

00:27:53: bisschen mehr italienisches, deutsche Vita-italienische Gelassenheit

00:27:57: glaube

00:27:59: ich.

00:27:59: Vielen Dank!

00:28:00: Welches Team seid ihr?

00:28:02: Eis oder Anti-Eis?

00:28:03: erzählt uns davon.

00:28:05: Wir freuen uns auf eure Geschichte.

00:28:06: Danke schön.