00:00:01: Andi, ich war auf Reisen und ich will darüber erzählen.

00:00:04: Ja bitte!

00:00:05: Weil es hat mich echt kulinarisch sehr, sehr so positiv verreist.

00:00:10: Ich muss das einfach loswerden... Es gibt eine Stadt in der das Essen so ernst genommen wird dass HAKA-Küche darauf kommen wir gleich Michelin Sterne bekommen Und danach trotzdem für drei Dollar einfach ihr Essen weiterverkaufen.

00:00:23: Eine Stadt in die sich Menschen um sechs Uhr morgens anstellen um eine Schüssel Laksa zu reservieren und in der man nachts Mitten in der Nacht gerne ein Fosch-Powridge ist.

00:00:34: Ich bin Sven Mayer,

00:00:35: ich bin Andi Janss

00:00:36: und heute sind wir in Singapur genauer gesagt an einem Hawker Center Tisch aus Fesopal umgeben von feuchter Nachdorf leisen Stimmengewürz und dem Grupp von zwanzig verschiedenen.

00:00:46: so und gleichzeitig Willkommen in der Kulinarischen Hauptstadt Asiens.

00:00:50: Einige würden sogar sagen wahrscheinlich der Welt Andy!

00:00:57: Ja?

00:00:57: Wusstest

00:00:58: du Natürlich auch für dich.

00:00:59: Das Singapore's Hawker Kultur, als erstes essen überhaupt in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen worden ist?

00:01:09: Nee!

00:01:09: Nicht die französische Ortgesin, nicht das japanische Kaiseki was ja total aufwendig ist sondern das Streetfood eines Stadtstaates von fünf Komma fünf Millionen Menschen.

00:01:19: Es werden täglich rund eins Komma Fünf Millionen Mahlzeiten In Singapurs über hundert staatlich verwalten Hawker Centers ausgegeben.

00:01:27: Ist das nicht

00:01:27: krass?!

00:01:28: Jetzt kommt das.

00:01:30: Die Regierung so fensioniert sogar die Stände, nicht aus Nostalgie sondern weil die Center als soziale Infrastruktur gelten.

00:01:37: sie hatten die Essenspreise niedrig bringen alle an einem Tisch verschiedene Kulturen dies in Singapur ja gibt und tatsächlich auch bewahren halt alte Rezepte die sonst wahrscheinlich verschwinden würden in den besseren Restaurants.

00:01:49: Schon eine sehr wichtige Funktion, die die Hawker da haben.

00:01:54: Und das noch?

00:01:54: Das noch dann darfst du?

00:01:55: Ja!

00:01:56: Es gibt halt... Hatte ich ja oben schon erwähnt ein Hawkerkoch.

00:01:59: In den Jahren des Jahrhunderts hat er als erstes Streetfood-Künstler, nenn ich ihn jetzt mal, einen Michel Neustern erhalten und zwar für sein Heinanis Chicken Rice also Heinan Chicken Rice und hat es für ungerechnet zwei Euro pro Passion verkauft.

00:02:15: und nach der Auszeichnung hat es weiter.

00:02:17: für zwei Euro verkauft, jetzt sind wir bei drei.

00:02:20: Wahrscheinlich alles ein bisschen teurer geworden aber sein Argument Essen soll für alle sein.

00:02:25: Heinarn Chicken Rice ja eigentlich so das ist Nationalgericht in Singapur.

00:02:30: also nicht viele wissen dass es ja eigentlich Heinern die Insel Heinen China, aber Heiner chicken rice ganz lecker aber definitiv nicht mein singapore favorite dieses gedünstete Hühnchen mit der gelben Haut auf Reis Gemüse dazu.

00:02:46: Denn die Soße ist schon lecker, aber tatsächlich... Es

00:02:49: gibt nicht spannende Gerichte würde ich jetzt auch sagen.

00:02:52: Aber tatsächlich, ne?

00:02:54: Die Märkte in Singapur sind schon ... Also wenn du da durchgehst.

00:03:00: Ich war nur einmal an Singapurt, aber die sind tatsächlich atemberaubend.

00:03:04: Wusstest Du dass es Laksa in Singarpur und in Malaysia gibt?

00:03:08: Das wusste ich.

00:03:09: Laksas.

00:03:10: Das ist mein Favorit!

00:03:12: Aber wusstest du, dass das total unterschiedliche Rezepte sind?

00:03:16: Also das eine hat mit dem anderen nichts zu tun.

00:03:18: Wenn du es einmal in Malaysia gegessen hast und dort geliebt hast... Du wirst total enttäuscht sein wenn du's in Singapur hast!

00:03:23: Ja tatsächlich bin ich Team Laksa-Singapur.

00:03:27: Ich liebe die maleische Küche also da finde ich noch interessant.

00:03:31: als die Teigküche muss ich sagen weil sie einfach vielseitiger ist, viel mehr kulturelle Einflüsse unterschiedlich ist.

00:03:36: Malaysia auch viel größer ist von Borneo bis an die ganze Thailands.

00:03:40: aber Wenn es zum Lachser geht, bin ich Team Singapur eindeutig.

00:03:44: Weil dann natürlich die Kokosmilch dabei ist.

00:03:47: Dieses Kremige dieses... Das ist das was für mich lachsergenial machte.

00:03:51: Ja wir kommen gleich nochmal ein bisschen draus.

00:03:53: Für mich auch.

00:03:54: aber es ist wirklich eine diplomatische Zeitpompe nennt es einige weil es da halt wirklich den Streit gibt wo ist das Original Rezept her?

00:04:01: wer hat's erfunden?

00:04:02: Wem gehört jetzt lachser?

00:04:04: und da streiten sie sich schon seit Jahrzehnten auf jeden Fall.

00:04:08: Mein Vorschlag ist, dass wir uns da raushalten.

00:04:15: Genießen beobachten und raushalten.

00:04:18: Ich noch Öl ins Feuer geben.

00:04:20: Wie gesagt ich habe ja schon ein Team ausgesucht von der Sorry Diebe-Malaysche Freunde.

00:04:26: Wenn nicht Team Singapro.

00:04:27: Wir müssen euch neuer klären was Lachser ist aber...

00:04:30: Machen wir gleich.

00:04:31: Frag mich weiter aus!

00:04:32: Ja man wusste es du?

00:04:34: Froschporridge,

00:04:36: ein gern gesehenes Abendessen mitten in der Nacht ist.

00:04:39: In Singapur?

00:04:41: Also Frosche Porridge, also dieser Reisbrei mit Fruschfleisch

00:04:45: drin... Genau!

00:04:45: Ja,

00:04:47: habe ich schon von gehört, hab' ich persönlich neugierig froscht gegessen und man hat nicht Frosce Porridge.

00:04:51: Dass das so zentral ist in der Singapurt-Küche und tatsächlich war es ja schon öfters in Singapour als ich.

00:04:57: Ich kenn's etwas besser als sich.

00:04:58: Nee, wusste ich auch nicht.

00:05:00: Sorry.

00:05:01: Also dass Fleisch stammt vom Ochsenfrosch?

00:05:04: Das ist natürlich kontrollierten Farben und sowas.

00:05:06: Und das ist aber eher so ein Nachtschwärmergericht, also man isst es eher wenn man abends noch unterwegs war und vielleicht kann ich's auch deswegen in verschiedenen Bars noch unterwegs waren und dann irgendwie nachts um zwei drei nochmal Hunger bekommt, dann setzt man sich dahin.

00:05:22: Also was die Currywurst oder der Döner in Berlin ist, den man irgendwie torkelt, irgendwie in eine Döna-Bude einfällt?

00:05:29: Das ist in Singapur ein Task Frosch Parage!

00:05:32: Okay jetzt kann man machen.

00:05:34: Ich habe es noch nicht gemacht, aber Otto hier offenbar schon öfters.

00:05:37: Ich kriege gerade Gedanken an Fusion-Küche – so ein Froschdöner oder ein Dönerporridge?

00:05:43: Keine Ahnung!

00:05:43: Aber das ist ein anderes Thema.

00:05:46: Schön dass du dich noch inspirieren lässt

00:05:49: von dir immer.

00:05:57: Andi erzähl mal….

00:05:58: Du warst ja schon einmal in Singapur.

00:06:01: Du sagst grad eben nicht mehr, ich war zweimal da.

00:06:05: Aber jetzt tatsächlich vor Kurzen und deswegen sind das halt noch alle so frische Eindrücke und ich kam zurück und habe sofort gesagt wir müssen über zwei Gerichte auf jeden Fall eine Folge machen weil ich hab die einfach geliebt.

00:06:18: was ist in deiner Erfahrung mit Singapur?

00:06:20: Also wir stellen erst mal fest, zweimal ist mir als einmal

00:06:24: Ja und macht mich zum Experten der Folge Wir

00:06:26: stellen Wir stellen auch fest, wir sind die Behörde natürlich nicht Experten über jede Destination.

00:06:33: Aber wir reden gerne über Destination und wir reden gern über das Reisen.

00:06:36: Und wir reisen viel!

00:06:37: Und wir reden vor allem gern übers Essen und vor allem wir essen gerne.

00:06:42: In Singapur fand ich ging das ziemlich gut.

00:06:44: also singapur ehemalige britische Kolonie habe ich unter zweiundsechzig ab unabhängig geworden.

00:06:51: kultureller Schmelztiegel Du hast maleien du hast muslimische Kultur Du hast natürlich chinesischstämmige Mehrheit, dort im Lande Stadtstaat am Ende der maleisischen Halbinsel oben in Stiland.

00:07:04: In der Mitte ist Malaysia und ganz am Ende am Zipfel ist Singapur und auf der anderen Seite der Straße von Malaka geht Indonesien los.

00:07:11: also man kann mit dem Boot.

00:07:13: wie lange dauert die Bootsfahrt nach Indonesien?

00:07:15: Ich weiß

00:07:17: ja, der Flug dauert schon fast eineinhalb Stunden.

00:07:21: Bis nach

00:07:22: Jakarta?

00:07:23: Ja genau.

00:07:24: Direkt

00:07:24: übergesetzt – ich wollte damit nur sagen man ist ziemlich nah an viel Fall dran und Singapur zumindest Kulinarung spiegelt das auch wieder.

00:07:33: Nicht zu vergessen

00:07:33: die Kinder, die zahlreich in Singapurt vertreten sind!

00:07:37: Und wenn Singapur umsteigt, weil es da diesen wunderbaren Flughafen gibt.

00:07:41: Also, wenn man die Möglichkeit hat einen Tag oder zwei in Singapurt zu verbringen und wenn's nur mit Essen ist, das lohnt sich ja!

00:07:46: Und ich muss tatsächlich sagen, die Lachser über die wir eben geredet haben... Wenn wir gleich noch mehr darüber reden glaube ich ne?

00:07:52: Wir wollen ja über Lachsa und vor allem auf Fresh Porridge reden.

00:07:55: Schwieriges

00:07:55: Wort,

00:07:55: oder?!

00:07:57: Lachsah ist tatsächlich, wenn nicht meine Top Ten asiatischen Gerichte auflisten müsste was schon ziemlich schwierig ist wäre Lachsser wahrscheinlich würde schon in die Top Fünf kommen würde ich sagen.

00:08:07: Diese Curry Nudel, Schrempf, Fischball... Was auch immer.

00:08:11: super.

00:08:11: also genial!

00:08:12: Ja

00:08:12: aber was ist drin?

00:08:14: Weißt du es?

00:08:15: Ich gebe dir mal das was ich weiß.

00:08:17: Also du hast die Nudeln im Lachser, Du hast Schrimp, du hast Curry aus Curry, haste Kokosmilch in der Singapur Version und du hast Chili.

00:08:28: Nicht zu wenig, aber auch nicht zu viel.

00:08:29: Also es ist irgendwie eine gute.

00:08:31: Lachsa hat halt wirklich schon ne gute Schärfe die dich am Anfang so sagst du schon so wow Aber sie geht

00:08:37: dann recht schnell.

00:08:38: ja

00:08:39: aber sie macht sich nicht fertig finde ich.

00:08:42: also wenn man keinen Speisig ab kann, dann sollte man das irgendwie zu verstehen geben.

00:08:48: Aber die Suppe ist halt fertig gemacht in den meisten Hawker-Läden oder in den meisten Restaurants.

00:08:53: Es ist nicht so dass jede Lachse für dich persönlich aufgesetzt wird also sollte man sich vorher schlau machen.

00:08:58: Die hat schon eine sehr gesunde Schärfe, für manche vielleicht etwas ungesundes.

00:09:02: Was ist noch drin?

00:09:03: Ja Variationen!

00:09:05: Es können mit drin sein Bohnensprossen es können mit darin sein oft Fischbällchen oder Tofu-Streifen und oder Tofustreifen, aber es gibt ziemlich viele Variationen.

00:09:15: Fleisch kann auch mit drin sein, glaube ich eher selten.

00:09:17: Aber dann kläme ich mal auf was noch drin ist.

00:09:19: Zitronengraß, glaub

00:09:20: ich?

00:09:20: Zitroengraus, andere... Also eigentlich hast du fast schon alles gesagt.

00:09:25: Ich bin ehrlich, ich war drei Tage in Singapur, ich habe dreimal Lachser gegessen.

00:09:30: also ich hatte jeden Tag irgendwie einen Lachser

00:09:33: Und du hattest mir vorhin gesagt dass du gar nicht so auf Lachsa stehst.

00:09:36: eigentlich ne

00:09:37: Eigentlich, also es gibt vielleicht da die Vorgeschichte.

00:09:40: Ich war mal in Bali in einem sehr bekannten Restaurant wo Laksa auf der Speisekarte stand und weiß nicht, vielleicht habe ich auch das singapurianische Laksab erwartet aber Es war doch eine sehr langweilige Brühe.

00:09:57: Ich bin ganz ehrlich hat eigentlich noch nichts geschmeckt.

00:09:59: Das war einfach Wasser mit Nudeln drin.

00:10:02: Und da eigentlich von einem sehr Bekannten TV kocht, der weltweit unterwegs ist und bekannt ist.

00:10:08: Und es war sogar so schlimm... Ich führe mich echt normal nie!

00:10:17: Also auch mittelmäßiges Essen, auch schlechtes Essen da habe ich irgendwie kein Problem mit das zu akzeptieren.

00:10:23: und weil ich vielleicht ja nicht gewohnt bin, vielleicht ist es ja genauso wie es gemacht werden muss aber das war wirklich ein...ich hatte noch nie in meinem Leben ein...das war Wasser mit Nudeln drin Und es hatte kein Geschmack, es hatte Null-Geschmack.

00:10:37: Es waren noch nicht mal die Malayische Variante, die so ein bisschen säuerlich kommen gleich noch zu ist sondern es hatte null Geschmacks.

00:10:43: und deswegen habe ich mich sehr lange nicht an Laksa herangetraut oder keine Interesse mehr in Laksaa gehabt.

00:10:49: und ja das hat das in Singapur komplett verändert.

00:10:53: also es war tatsächlich so dass sich kurz vor Abflug In der Launsch da gab natürlich Laksaaa wurde serviert.

00:11:00: Natürlich hab' ich's gegessen war auch fantastisch, also

00:11:06: richtig.

00:11:06: Ja du kannst das halt in Singapur nicht bringen den Leuten irgendwie eine schlechte Lachse in Singapo.

00:11:14: Gibt es glaube ich gar nicht.

00:11:16: Also drakonische Strafen gibt's dafür wahrscheinlich.

00:11:19: Zu Recht auch zu recht aber ist wirklich so... Eine Religion fast.

00:11:24: Also es gibt Communities im Internet, die sich nur damit beschäftigen wer die beste Lachser in den Singapur hat oder was gerade neu aufgemacht hat und mit welchen Zutaten jetzt die die beste lachser entsteht.

00:11:37: also da gibt's eine große Diskussion drum

00:11:40: Und das ist auch so ein Gericht?

00:11:41: Was wirklich das vieles.

00:11:44: Aber es ist nicht subtil, ne?

00:11:45: Das ist einfach eine Geschmacksexplosion.

00:11:48: Beziehungsweise eigentlich, wenn du es vor dir ausschneiden... Also das Geruss-Explosionen.

00:11:51: Es passiert

00:11:52: so viel in deinem Mund!

00:11:54: Wie du gesagt hast, das ist süß, salzig und scharf.

00:11:56: Also es ist einfach fantastisch.

00:11:58: Ja, es ist ein Gericht, diese Gremigkeit

00:12:00: drin.

00:12:00: Ach, okay.

00:12:02: Ist ein Gerücht, was ich nicht entschuldigt habe.

00:12:04: Nee, auf gar keinen Fall.

00:12:04: Nein, nein, nein.

00:12:05: Das ist

00:12:06: sehr heftig.

00:12:08: Nicht für jeder Mann.

00:12:09: wie gesagt, man kann kein Chili abkennen.

00:12:11: Es ist ein bisschen fischiger auch.

00:12:15: Die Grundbrühe, die Grundsuppe hat auch Fisch drin.

00:12:21: Aber das macht halt außen.

00:12:22: Das

00:12:23: ist

00:12:24: sehr intensiv.

00:12:25: und gerade wenn es so scharf ist... Wenn's heißes hohe Luftfeuchtigkeit, du schwitzt und du schlürfst und das ist wie gesagt nicht im Restaurant.

00:12:33: Du musst auf den Plastikkocker essen mit einem großen Schüssel Bier aus dem Pap oder Plastikbecher.

00:12:41: Genial, absolut genial!

00:12:43: Also

00:12:43: tatsächlich muss ich auch sagen mein erstes Lachser hatte ich so auf so einem Plastikkocker fantastisch.

00:12:48: Weißt du das wäre auch so sportbillig.

00:12:50: also es hat wirklich nicht so viel gekostet draußen auf einen dieser Märkte und es war einfach... eine Explosion für mich.

00:13:00: Ich bin mit keiner Erwartung daran und dachte halt, du bist jetzt hier, du musst das mal hier probieren damit du irgendwie das Original kennenlernen.

00:13:05: Und dann kriegst Du das serviert!

00:13:06: Das war schon ne Offenbarung.

00:13:08: Beim zweiten Mal... Gut einige Leute kennen mich.

00:13:11: ich hab in einem fünf Sterne im Hotel übernachtet.

00:13:14: Ach was?

00:13:15: Ich habe es halt laxer beim Frühstück und klar das war Das war schon gut, aber das war bei Weiten nicht das was ich am Abend zuvor gegessen habe.

00:13:26: Das war sehr viel milder alles, nicht so direkt in your face, sondern ein bisschen abgerundeter und feiner.

00:13:32: Aber ich fand es halt auch etwas langweiliger also nicht so ehrlich.

00:13:37: Mehr als fisch!

00:13:38: Ja genau ja, aber Lachsa ist ein sehr sehr ehrliches Gericht Und in der fünf Sterne Variante langweiliger einfach, also immer noch gut aber definitiv langweiler als die Street Version.

00:13:50: Also du als Semi-Experte?

00:13:53: von Singapur, der dreimal Lachser am Stück gegessen hat und ich bin sehr neidisch tatsächlich.

00:13:57: Ich war auch sehr neiddisch als du mir davon erzählt hast.

00:13:59: Ja gleich gesagt wir müssen über Lachse reden dass du... Ich hab dir auf Fotos

00:14:02: geschickt davon glaube ich.

00:14:03: Hast Du auch ja!

00:14:04: Ich war sehr sehr sehr neydischer.

00:14:06: Als Semi-Experte und dem was du jetzt über Lacher erzählt hast also außerhalb der fünf Sterne Hotels und außerhalb von Feindeinigen Bali in Singapore kann man bei Lachsa eigentlich gar nicht so viel falsch machen oder?

00:14:18: Nein, auf gar keinen Fall.

00:14:20: Und mein Krieg ist Wirklich ist das eins der nationalgerichte, wenn nicht das Nationalgericht und man kriegt es halt auch egal.

00:14:27: Und man sollte es auf jeden Fall mal probieren.

00:14:30: Da wo meistens viele Leute vor der Schlange stehen da sollte man es dann noch erwerben.

00:14:36: Wollen wir trotzdem mal kurz über die Grenze gehen?

00:14:38: Nach Malais ja.

00:14:40: Ja eigentlich kann man das einfach nur um den Unterschied irgendwie zu darzustellen.

00:14:45: also wir haben ja gesagt hat so Umami hat so die Kokosnummer muss Kokos Milch gibt halt so, dass das besondere Malleyser ist.

00:14:54: Komplette Gegenparte, keine Kokosmilch, keine Cremigkeit eher so eine säuerliche Fischbrühe und natürlich Makrelentamerinde, so ne Garnelenpaste.

00:15:06: da wird die Brühe daraus gemacht um drauf frische Pfefferminze, Ananas, rote Zwiebeln.

00:15:12: ja und das ist es dann schon fast.

00:15:13: also jemand merkt komplett was anderes und hat nichts mit der Version aus Singapur zu tun.

00:15:20: Das fehlt einfach diese Gremigkeit, das fehlt einfach dieses Aromenvielfalt.

00:15:27: die hat es leider in Malaysia nicht so.

00:15:30: Also

00:15:30: ich habe das in Penang an der Strasse von Malacca in Malaysia also nicht weit von Singapore.

00:15:37: Ich hab das mal probiert da hat mir nicht schlecht geschmeckt aber tatsächlich wie gesagt Team Singapura sorry Wobei man tatsächlich dazusagen muss, die Küche dort hat schon viel Überlappung.

00:15:49: Also auch die malaische chinesische mit der Singapur-Küche.

00:15:54: Bacoté, diese Rippchensuppe oder auch die Chakwitiao und diese Bratnudeln, die ein bisschen wie Pathai sind.

00:16:01: Die

00:16:01: malaischen Versionen gibt es auch an sehr vielen Ständen in Singapour.

00:16:07: Fantastisch!

00:16:08: Es ist schon so ein Südostasiatischer Schmelztige

00:16:11: für mich.

00:16:13: Das zweite Highlight, was ich in Singapur hatte war dann... Laksa hat man ja schon mal gehört.

00:16:19: Das weiß man muss man da probieren.

00:16:20: Froschporridge!

00:16:22: Ja es wäre ein Reisprime mit Frosche.

00:16:24: jetzt bin ich immer gespannt.

00:16:25: Und zwar wirklich wurde ich dann aufgeklärt.

00:16:27: also ich war natürlich unterwegs in singapur bisschen länger unterwegs das war dann halt irgendwie zwei drei Uhr nachts.

00:16:34: und ja dann wurde ich halt aufgeklärt.

00:16:36: hey da müssen wir hingehen jetzt frosch porridge ist wird.

00:16:39: Also, man darf sich nicht so vorstellen dass es in einem Topf kommt.

00:16:43: Es gibt wirklich halt zwei verschiedene Töpfe.

00:16:46: der Porridge wird extra gekocht und der Frosch auch.

00:16:49: ich muss dazu sagen... Und das war meine erste Reaktion als gesagt worden ist kommen wir gehen jetzt auf Frosche Porridge essen.

00:16:55: Ich bin kein Freund von Porridge überhaupt gar nicht.

00:16:59: also ich weiß das ist ein großes Essen.

00:17:01: viele Asiaten lieben Porridge und Essen das.

00:17:04: Ja, Deutsche mittlerweile auch.

00:17:06: Deutsche mittlerweile aber auch.

00:17:07: Porridge Overnight Oats wird in der Regel aus Hafer gemacht nur nicht aus Reis.

00:17:13: Ich bin da wirklich bisher kein großer Freund von Gewohnen.

00:17:17: deswegen war mein Enthusiasmus am Anfang so ein bisschen... Also nicht der Frosch hat mir Angst gemacht ne?

00:17:21: Ich habe schon oft Frosche in meinem Leben gegessen und fand es auch gut!

00:17:25: Es war eher der Porridge der mich hier irgendwie skeptisch gemacht hat.

00:17:30: Basis von Porridge, dünnflüssiger Reisbrei, lange gekocht bis der Reiß sich fast aufgelöst hat, weil ich neutral sättige und ein bisschen langweilig auf jeden Fall.

00:17:42: Der Frosch meist einen Ochsenfrosch, der natürlich gezüchtet wird.

00:17:46: das Fleisch ist schön weiß festmilzt, ein bisschen zwischen Hohen und Fisch.

00:17:52: Was mich am meisten überrascht hat, also es sind schon wirklich größere Stücke.

00:17:55: Also man darf das jetzt nicht wie so ein kleinen Laubfrosch vorstellen und man lag dann nur an den Knochen.

00:18:02: Der Frosch ist wirklich speziell.

00:18:03: er ist natürlich größer, man hat viel mehr Fleisch und das Fleisch geht wirklich butterzart vom Knoche ab.

00:18:10: Man muss da nicht so rumzusälen und sowas sondern man kann es wirklich sehr schön vom Klochen lösen.

00:18:17: Der Frosch wird im Ganzen zerteilt, dann in einer Brühe gegart mit Ingwer, Frühlingswiebeln, speziellen Öl, Schüssreiswein und ja eigentlich fast gar nicht so viel Gewürze drin.

00:18:29: das Fleisch soll für sich sprechen aber es ist halt wirklich die Kombination und ich habe das wirklich geliebt.

00:18:35: Ich würde sofort es wieder bestellen.

00:18:37: vielleicht würde ich auch nicht bis drei Uhr nachts warten können sondern schon vorher dahingehend.

00:18:42: Also würdest du es auch ohne betrunken zu sein?

00:18:45: Ja

00:18:45: klar!

00:18:47: Es war wirklich diese Kombination, diese Soße von dem Fleisch zusammen mit dem Brei.

00:18:53: Das war so lecker!

00:18:55: Das war wirklich fantastisch.

00:18:56: und dann halt... Du isst den Knochen oder du isst das Fleisch vom Knochern?

00:19:00: Das war richtig fantastisch.

00:19:02: Also nicht nur weil... Und wer hat denn gesagt, dass ich betrunken war?

00:19:05: Es war einfach nur spätabends.

00:19:07: Ich hab das

00:19:07: gesagt.

00:19:11: Ich habe das einfach mal angenommen.

00:19:13: Ich hatte nie gesagt

00:19:14: es war abends.

00:19:15: Du

00:19:18: warst unterwegs?

00:19:19: Dass ich betrunken war.

00:19:20: Ja,

00:19:21: aber ich muss tatsächlich sagen... Ich glaube wenn man Fresh Parage sagt und hört und so hören und höre das jetzt mit gehobenen Augenbrauen irgendwie durch den Kopf gehen lassen der Name ist ja das größte Problem oder?

00:19:36: Ja, definitiv.

00:19:37: Also für uns Deutsche sicherlich und das sind jetzt zwei Komponenten wo nicht jeder deutsche Hurra schreit und sagt muss ich auf jeden Fall haben.

00:19:45: Ich muss jetzt noch in Singapur fliegen

00:19:48: ne?

00:19:49: Es kommt noch eine Komponente dazu.

00:19:51: Das beste Froschporridge findet man tatsächlich im Stadtteil Geylang was auch so ein bisschen als das Rotlicht von Singapurt zählt.

00:20:02: Also es ist nicht, dass man ist ziemlich weit weg von den Glitzertürmen.

00:20:05: Man ist ziemlich away von der Marina Bay das ist jetzt sondern das sind so alteingesessene Restaurants.

00:20:11: Man sitzt natürlich auf den Stühlen.

00:20:13: Das ist eher so Street Food und ja also aber Es war einfach einfach fantastisch.

00:20:19: und ich habe gehört, dass dieses Restaurant also das wurde auch aus.

00:20:23: Ich möchte den Namen des Restaurants sagen weil es wirklich... So genial war.

00:20:28: Und wohl auch was Besonderes ist, also das heißt geilang nur neun die haben bis bis halb vier auf morgens und es war wirklich so wir waren um drei da haben noch ein Portion uns kamen wirklich noch Leute um halb vier dahin und man hat auch die verschiedenen Plaketten gesehen.

00:20:42: authentisch singapurianes Restaurant am besten Froschporridge sonst irgendwas.

00:20:46: also sie wurden mehrmals ausgezeichnet.

00:20:48: Man sitzt trotzdem sehr simpel, ne?

00:20:49: Das ist jetzt kein schickes Restaurant überhaupt gar nicht.

00:20:52: Und ich habe aber drum herum halt auch ganz viele Froschporridge Restaurants gesehen die ja auch damit geworben haben und tatsächlich die fangen erst an Gäste zu haben um halb vier weil danach macht dieses Restaurant nur nein zu und dann gehen die anderen Leute halt in die anderen Frosche Porridge Restaurant die halt nicht ganz so angesehen sind wie Das, wo ich drin war.

00:21:18: Also man kann auch nach halb vier und uhr nachts werden noch Froschpreuchten essen aber es ist nicht so die ganz gute Variante.

00:21:24: Und die anderen Restaurants als wir da saßen waren halt wirklich leer Da war nichts los und erst als sie angefangen haben also wir saßen ein bisschen länger dann die Rolle hinzuzumachen und sowas Dann kamen andere Leute mit dem Taxi an, waren enttäuscht dass das unser Restaurant schon zuhörte und gingen dann halt wiederwillig noch in die Anderen drum herum.

00:21:41: Ich halte mal fest liebe leute wenn ihr das nächste Mal in Singapur um vier Uhr morgens im Rotlichtviertel Lust auf Froschporisch hatte.

00:21:50: Wir sind in Taxi hingefahren und Singapur ist ja nicht so groß, wir waren eher ... In der Insch, also größeres Marina Bay da in der Ecke ungefähr.

00:21:59: Und haben so zehn Minuten mit dem Taxi rausgebraucht.

00:22:05: Aber der Taxifahren in Singapura ist eigentlich eine relativ teure Stadt, denkt man.

00:22:09: Hotels sind sehr teuer.

00:22:11: Essen ist eigentlich... Ja!

00:22:13: Bisschen teurer.

00:22:14: Taxifahren ist aber sehr günstig, das muss man dazu sagen.

00:22:19: Aber U-Bahn fahren ist auch super günstiger!

00:22:22: Wir haben schon verstanden du bist wegen des Fresh Parish dorthin gefahren?

00:22:25: Ich

00:22:25: würde wieder deswegen dort hinfahren.

00:22:28: Habe

00:22:28: ich verstanden und du würdest wieder ins G-Lang Nord Neuen gehen.

00:22:31: Und nein, liebe hörenden Törer wir, es müsste nicht dass ich wüsste vielleicht hat's wenn ein extra Fresh Parash bekommen für die Werbung hier.

00:22:41: Wie siehst du mein T-Shirt?

00:22:45: Ich habe ein Jahresvertrag als Ambassador.

00:22:55: Genau, genau.

00:22:56: Ja das ist ein Gericht was außerhalb Singapurs noch ein bisschen Marketinghilfe verbrauchte durchaus.

00:23:01: Aber

00:23:01: echt es lohnt sich.

00:23:01: also wie nochmal die Kombination diese Soße mit dem Poetry zusammen?

00:23:06: Das war so lecker!

00:23:08: Ich glaube dir auch dass das atmosphärisch sehr interessant ist.

00:23:11: trotzdem auf Neudeutschung und sagen Tough Cell, Tough Cell.

00:23:15: aber ich bin neugierig.

00:23:17: ich würde das auf jeden Fall wieder ausprobieren und ich würde tatsächlich Ich lebe ja in Shanghai, ich würde für den Wochenende nach Singapur fliegen um mich da einmal quer durch die Hawker-Ständer zu fressen.

00:23:29: Da gibt es noch ganz andere Gerichte.

00:23:30: Das waren jetzt nur die beiden Highlights, die ich da probiert habe.

00:23:34: Natürlich kann man auch über ganz andere.

00:23:35: Aber das eine so als Klassiker was man kennt und das andere ein bisschen etwas Neues, was sich aber auf jeden Fall lohnt!

00:23:43: Man wird nicht enttäuscht sein, auf gar keinen Fall.

00:23:45: Aber ich will noch eine Sache dazu sagen auch wegen diesen Hawker-Ständen tatsächlich wie finde ich raus dass es ein gutes ist?

00:23:51: oder na klar die Schlange davor ist immer sehr wichtig und immer ein guter Indikator.

00:23:57: aber es gibt auch ne Bewertung also wegen Sauberkeit und sonst irgendwas Die geht den Singapur von A bis D. Locals gehen eher in A und B essen und C wird schon eigentlich nicht mehr akzeptiert bei Locals, also da muss man mal drauf achten.

00:24:13: Da gibt es dann immer so Plaketten an der Wand A B völlig unbedenklich C, Diskussionsgrundlage so ein bisschen ne?

00:24:20: Machen wir das oder machen wir's nicht.

00:24:22: Aber in Singapur.

00:24:23: ich meine die hygienische Standards auf Schweizer Niveau selbst C oder D sind da wahrscheinlich noch sehr unproblematisch oder

00:24:32: Ja.

00:24:32: aber ich weiß nicht ob Singapur mag ja auch sein Essen und mag den Respekt vor Essen.

00:24:39: Ob sie sich dann einfach akzeptiert würde, dass das Restaurant nicht so viel Wert auf Sauberkeit legt.

00:24:44: Ich glaube da ist Singapurt ziemlich streng und ziemlich strikt.

00:24:48: Und ich glaube dieses Restaurant würde es dann länger nicht geben wenn es sich nicht bemühen würde in ein anderes Level zu kommen.

00:24:56: Du kennst mich!

00:24:57: Ich mag's auch gerne mal verranzt.

00:25:00: Ich sage nicht... Ich weiß nicht, ob meine Eltern zu dem Froschbeutel schladen.

00:25:06: Nicht nur wegen dem Rotlichtviertel?

00:25:09: Ohne den Froschtbeuteln!

00:25:10: Ich habe keinen Rotlicht-Viertel da gesehen.

00:25:13: Es war jetzt keine Hauptstraße aber es ist jetzt nicht so... Das ist nicht die Reparbahn.

00:25:19: So darf man sich das auf gar keinem vorstellen.

00:25:21: Wie gesagt ich hab keinen Rotlichtviertell da gesehen und es ist nur bekannt dafür dass es ein Rotlicht Viertel gibt.

00:25:26: Wir haben das schon verstanden

00:25:28: Ich wollte es schon mal gesagt haben.

00:25:29: Deswegen habe ich auch noch einmal erwähnt, dass wir mit dem Taxi aus der Marina Bay Area dorthin gefahren sind.

00:25:35: Trotz stundenlangen Suchen hat hier kein rotes Licht gesehen,

00:25:39: Sven!

00:25:39: Und von da aus dann zurück ins Hotel gefahren ist.

00:25:43: Sehr gut, sehr gut.

00:25:44: Wollte

00:25:44: ich nur nochmal klarstellen?

00:25:45: Froschporig bei Gellang Noor?

00:25:47: Nein.

00:25:48: Ja, ja...

00:25:49: Ich glaube das ist jetzt das sechste Mal erwähnend, Sven.

00:25:51: Vielleicht kriegst du das nächste Mal.

00:25:53: Du hast letztes Restaurant zweimal

00:25:54: zu

00:25:55: Ende.

00:25:56: Ich werde sie vorspielen.

00:25:58: Ja.

00:25:58: Sehr schön, Sven!

00:25:59: Danke dir.

00:26:00: diesen kleinen Exkurs nach Singapur ich habe Hunger und Bock und erzähl mal deinen Malzeh-Tipp für Singapurt mit Geylang Nornine dann...

00:26:10: Gey lang Norninem google hinfahren wohlfühlen Spaß haben genießen.

00:26:16: Okay.

00:26:16: Ja.

00:26:18: Dein Singaport Moment?

00:26:20: Mein Singapot Moment.

00:26:22: ich glaube die Tipps sind diesmal recht offensichtlich Lachser essen morgens Mittagsabend.

00:26:27: Und tatsächlich auch mutig sein.

00:26:30: und was die Schärfe angeht.

00:26:32: Ich finde Singapur viel angenehmer von der Schärf als Thailand, also in Thailand hatte ich oft mehr Probleme mit der Schärke als in Singapore.

00:26:39: Ist jetzt nicht so lange in Singapore war aber Schärfen waren definitiv in keinem der Gerichte die ich gegessen habe ein Problem.

00:26:46: Also Laksa.

00:26:48: Morgens mittags abends und am besten im D-Restaurant an einem Hockerstand Ja.

00:26:57: Je schärfer, desto besser finde ich.

00:27:00: Die Cremigkeit!

00:27:01: Also es ist eine Mischung... Ne, das muss auch etwas Süßes.

00:27:03: Das ist die Creme, denn die Kokosmilch ist für mich sehr wichtig, dass sie da drin ist und ja wieder so ein bisschen schärf herausnimmt.

00:27:08: Es ist einfach das Gesamtbild an die, das Gesammbild.

00:27:12: Na gut.

00:27:13: Muss passen.

00:27:14: Ja?

00:27:14: Na gut

00:27:15: So wie bei Gellang Noir.

00:27:18: Nein

00:27:20: ne?

00:27:20: Ich habe Fotos gemacht davon.

00:27:21: Ich möchte, dass wir die auf jeden Fall auch auf Instagram posten.

00:27:24: Okay Ich werde Bilder von G-Land machen.

00:27:27: Selbst in der Serviette habe ich das Logo drauf gemacht, habe ich Fotos gemacht.

00:27:31: Ich hoffe wir kriegen keinen Ärger dafür.

00:27:34: Von den G-landen

00:27:35: Nordzehn?

00:27:39: Gott!

00:27:41: Sven, ich danke dir.

00:27:41: Habt ihr schon mal Lachsa probiert, habt ihr auch schon mal... wart ihr schonmal in Singapur und habt auch drei Uhr morgens Frosh Porridge oder vielleicht auch zwei Uhr morgen Frosh porge gegessen?

00:27:49: Erzählt uns davon, also mir würde es auf jeden Fall interessieren.

00:27:52: Oder wenn ihr sonst auch irgendwelche Tipps habt für Singapur, schreibt es uns bitte!

00:27:57: Denn wir waren bestimmt nicht das letzte Mal in Singapour und wir sind natürlich immer offen für gute Insider-Tipps, wenn's ums Essen geht.

00:28:05: Und wer von euch schon mal Froth Porridge in Singapo gegessen hat?

00:28:09: Vielleicht sogar bei G-Lang Nornain.

00:28:11: Vielleicht kriegt ihr noch eine Portion umsonst.

00:28:12: dann

00:28:13: Ich rufe euch auf Andi Jans und Sven Meier Der Mahlzeit-Podcast.

00:28:20: Dann ist das gerettet!

00:28:21: Genau, löst euren Froschporrit Gutschein bei Gelang Nornain in Singapur.

00:28:26: Müssen wir Sven May und Andi ans Mitnamen benennen und

00:28:31: schon läuft es.