00:00:00: Malzeit Sven.

00:00:02: Malzeit auch heute wieder, Andi!

00:00:04: Sven wir reden über Nudeln.

00:00:05: Die mag ich.

00:00:06: Du magst war nicht mehr gedacht?

00:00:08: Denn sie sind lang, sie sind kurz und sie sind gefüllt.

00:00:10: Sie sind gebraten weil ich denke Nudel ist wahrscheinlich das wandelbarste Lebensmittel der Welt.

00:00:16: aber wusstet ihr dass die älteste Nudle der welt viertausend Jahre alt ist Und wo auch sonst in China gefunden wurde?

00:00:24: Das ist eine sehr alte Nudl.

00:00:25: Ich bin Andi Ernst.

00:00:27: Ich bin Sven Meier

00:00:28: Und heute geht's um die globale Weltherrschaft der Nudel, Mahlzeit.

00:00:31: Mahl-Falt!

00:00:33: Sven, wusstest du dass die ältesten Nudeln in der Welt, viertausend Jahre alt sind?

00:00:37: Na gut ich hab es eben schon mal erwähnt und in China gefunden wurden.

00:00:42: Wusstest Du das jetzt?

00:00:43: Du kannst jetzt zumindest einmal sagen, dass Du es wussteste.

00:00:48: Andy?!

00:00:49: Es ist von Neues wissen was ich habe aber... Ich

00:00:54: wusste es.

00:00:56: Was du nicht wusstest, ist dass diese Nudeln aus Hürse bestanden und perfekt erhalten waren.

00:01:01: Denn diese Hirsennudeln wurden vor viertausend Jahren beim Erdbeben Kopfüber in einer Schale versiegelt Und so wurden die gefunden und so weiß man das es zumindest vor viertausend Jahren in China schon Nudeln gab was mich nicht überrascht.

00:01:16: Ich war ein bisschen überrasch, dass es hirse war.

00:01:18: ich kenne Hirsenudeln jetzt keine Weizenudeln aber auch sehr lecker.

00:01:22: Also einen Teil wusste ich einen teil wusste sich nicht.

00:01:24: da bin ich jetzt ganz ehrlich

00:01:25: Sven, wusstest du das Marco Polo entgegen vieler Mythen die Pasta nicht nach Italien gebracht hat?

00:01:32: Nee.

00:01:32: Ich dachte der hat mit so einigen anderen Sachen, ich glaube Schwarzpulver und sowas hat er mit rüber gebraucht weil da hat er doch auch bestimmte Nudeln mit drüber gebracht.

00:01:40: Tatsächlich nicht!

00:01:42: Das ist ein Mythos der leicht ankräftet ist denn Pasta gab es in Italien schon bei den alten Etruskern.

00:01:49: Ich glaube so um die Eintausend vor Christus also viele viele viele Jahrhunderte Vor der Rückkehr Marcopolis aus Ostasien nach Bella Italia, wie es damals noch nicht hieß.

00:02:03: Glaub ich.

00:02:04: Ich glaube, Marcopoli ist jetzt beleidigt, dass wir ihm diesen Erfolg nehmen oder?

00:02:08: Ich wollte ganz sagen da muss er mit leben aber das muss er nicht.

00:02:11: Das muss er tatsächlich nicht.

00:02:13: Sven, aber wusstest du, dass getrocknete Pasta ihren globalen Siegeszug den Araban zu verdanken hat?

00:02:19: dann?

00:02:19: Nee!

00:02:20: Wusstest Du nicht?

00:02:21: Habe ich jetzt auch erst neu gelernt?

00:02:23: die Perfektionierten, nämlich im neunten Jahrhundert.

00:02:26: Wo sonst?

00:02:27: Auf Sizilien in die Trocknung von Pasta und machten Pasta damit zum idealen Reiseprobierend vor allem auf langen Seereisen, von denen die Araber damals gerade was so die Missionierung der bekannten Welt mit ihrer neuen... Damals noch neuen Religion anging wird ziemlich weit gereist sind unter ja so eine trockene Spaghetti hat da glaube ich ganz gut irgendwie ins Gepäckgepasta.

00:02:48: Also ich hatte geahnt dass es irgendwie in Italien passierte Oder zumindest in der Nähe, aber die also als du gesagt hast mit den Arabern das wusste ich nicht.

00:02:57: Ja dass wir das denen aber wegen seh fahren und sowas ja Das

00:03:01: macht

00:03:01: wiederum sitzen.

00:03:02: Ja

00:03:03: Na gut Sven ein neuer Fun Factor Wusstest Du?

00:03:15: Das instant Rahmen?

00:03:19: Das

00:03:20: wusstest du nicht.

00:03:22: Die Jahreszahl wusste ich nicht.

00:03:24: Ich wäre auch echt

00:03:24: überrascht gewesen, hättest du mir jetzt...

00:03:27: Ich finde das ist eine Millionen-Dollar-Frage.

00:03:30: also ich weiß nicht, ich glaube nicht viele Leute wissen das.

00:03:33: oder sind wir ehrlich?

00:03:34: Willst du mir sagen, ich stelle schlechte Fragen?

00:03:37: Nee, mach mal weiter!

00:03:40: Aber die Instant-Nudeltechnik kanntest du dir?

00:03:44: Das war nämlich der Erfinder, der hieß Momo Fuku Andro derte die den Nudeln zu frittieren, um sie haltbar zu machen.

00:03:52: Damit man sich später vielleicht sogar nach Jahren sozusagen in heißes Wasser werfen konnte und sie dann sozusagen frisch in Anführungssträngen zubereiten kommt.

00:04:03: Und diese Idee hatte er als seiner Frau beim Backen von Tempura zusah.

00:04:08: Das war seine Idee.

00:04:09: Die hat also sich patentieren lassen und ist damit naja ich will nicht sagen weltberühmt geworden im Jahr.

00:04:18: Aber wenn du

00:04:19: heute siehst, welchen Einfluss die es für dich auf der täglichen Ernährung haben und die Asiatten bringen Instant-Nudeln mit rüber nach Europa, wenn Sie hier auf Rundreise gehen.

00:04:29: Und deswegen gibt's überall in den Hotels Wasserkocher weil die Asiaten ihre Instant Nudeln kochen müssen.

00:04:35: Ja

00:04:35: und ich kann mir vorstellen das ist irgendwo in Japan nicht nur an einem Ort irgendwie eine Statue für Herrn Momo Fuku.

00:04:41: Wahrscheinlich

00:04:41: ja.

00:04:42: Und

00:04:42: eigentlich

00:04:43: auch für seine Frau ne?

00:04:45: Sie vergisst man dann immer.

00:04:46: Ich bin mir ziemlich sicher, dass es für seine Frau keine Statue gibt.

00:04:50: Es sei denn sie hat etwas ähnlich Monumentales erfunden.

00:04:53: Naja gut, und?

00:04:56: Wusstest du das ist in Ostasien prinzipiell als Unglück.

00:04:59: gilt eine lange Nudel durchzubeißen, lieber Sven?

00:05:03: Ja!

00:05:04: Das wusstest Du.

00:05:05: Dann erklären wir das mal.

00:05:06: warum gilt das als Unglücker?

00:05:08: Naja, eine Nudel steht da manchmal für symbolisiert das Leben und ein langes... Eine lange Nudeln symbolisiert ein langs Leben.

00:05:15: Und wenn man diese dann durchbeißt Ja, verkürzt es das Leben oder ja?

00:05:21: Das ist so ein bisschen die Demütos dahinter.

00:05:24: Deswegen darf man eine lange Nude nicht durchbeißen.

00:05:26: Ich bin beeindruckt.

00:05:27: Sollte man nicht!

00:05:30: Nicht nur beeindruckbar, ich bin schwer beeindruckter

00:05:33: Aber da kommen vielleicht auch gleich noch drauf, man darf sie auch schlürfen.

00:05:37: Das gehört ja in Asien dann auch mit dazu.

00:05:39: Dann auch interessant zu sehen warum man diese Nudeln schlürfen darf.

00:05:42: Ja, sehr schön!

00:05:51: Sven ich weiß du liebst Nudel?

00:05:53: Auf jeden Fall.

00:05:54: Ich trüße es auch aber ich hab mit Nudelen tatsächlich so eine Hassliebe ist ein schweres hartes Wort.

00:06:02: Aber tatsächlich bei aller Liebe zur Nudle habe Bei Nudeln, vor allem bei guter Pasta kommt meine Hassliebe aus meiner schlechten Impulskontrolle.

00:06:13: Gerade wenn ich in Italien unterwegs bin... Ich bin letzten Jahren an vielen Italien unterwegs gewesen geschäftlich.

00:06:19: Wenn es die Nudel sozusagen als Prämie Piatti gibt also sozusagen als Vorspeise oft ... Was ich genial finde, aber meine Impulskontrolle dann völlig versagt und man halt Nudeln zur Vorspeise ist.

00:06:32: Und da noch ein Hauptgericht mit Fleisch, Kohlehydraten, Gemüse, dann am besten auch eine fette Nachspeise dazu.

00:06:37: Nachdem man eh schon neben den Nudel eine andere Vorspeiser hatte, in der die Regel Brot mit Olivenöl oder irgendwas anderes hat.

00:06:44: Die Italiener

00:06:44: wissen wie es geht?

00:06:45: Oder sie wissen einfach, wie man richtig lebt und wie man wirklich gut essen kann!

00:06:50: Also meine Hassliebe zur Nudel ist eigentlich auch eher eine nach auf mich selbst gerichtete kleine Selbst-Hassliebe, die ich da in mir trage.

00:06:58: Weil ich Nudeln einfach genial finde aber auch so unglaublich gefährlich als jemand der auch punktuell mit einem Bauchansatz zu kämpfen hat.

00:07:10: Ja also man muss es ein bisschen kontrollieren können das stimmt schon.

00:07:14: Aber ganz ehrlich wenn ich sage Ich reise nach Italien im Urlaub Dann denke ich an Nudelgerichte als Allererstes.

00:07:21: Das ist nicht an Pizza, sondern wirklich an Nude gerichtet und was sie damit alles anfangen.

00:07:28: Und ich finde eine Nudeln ist genial.

00:07:31: Also selbst wenn du nichts zu Hause hast... Ich habe immer irgendwo Spaghetti rumfliegen.

00:07:35: Ich hab immer irgendwie Taliatelle zuhause.

00:07:38: Da ist es immer da!

00:07:39: Ich hab' immer Olivenöl und ich hab immer Knoblauch und ich habe immer so Chili-Flocken.

00:07:43: Ganz ehrlich mehr brauchst du nicht um ein geniales Pasta essen, auf den Tisch zu zaubern.

00:07:49: Es ist in zwölf Minuten fertig und es schmeckt einfach so genial!

00:07:53: Und dummerweise esse ich dann auch meistens immer mehr als ich sollte.

00:07:59: In China gibt es Spaghetti-Packungen die klein sind, die dann wirklich für eine Person sind.

00:08:04: Das sind ein Hundertfünfzig Gramm Pasta aber das ist ja eigentlich völlig ausreichend.

00:08:09: Ich lasse mir nicht gerne vorschreiben wie viele es zu essen haben.

00:08:12: Wenn's schmeckt?

00:08:14: Schmeckt's halt!

00:08:15: schmecken meistens immer

00:08:17: relativ

00:08:19: gut.

00:08:19: Gerade in Italien, finde ich.

00:08:21: Das hätte auch ein FDP-Wahlplakat sein können.

00:08:25: Falls sich mit diesem Witz erlauben darf!

00:08:28: Darfst du?

00:08:29: Darfest

00:08:29: du?!

00:08:30: Aber also, Nö... Nudeln

00:08:33: viele

00:08:34: wachsen ja mit auf mit Ravioli aus der Dose und so.

00:08:40: Ja, aber wusstest Du warum Die Raviolis in die Dose gesteckt worden sind und wann.

00:08:46: Und kennst du den Grund dafür?

00:08:49: Der erste Grundhaltbarkeit, ne?

00:08:52: Ja!

00:08:53: Aber es war tatsächlich so... Also, die Ravioli wurden in deutzendund achtundfünfzig extra für den deutschen Markt in Dosen gepackt weil der Tourismus in achtund fünfzig entwickelte sich.

00:09:04: Der Tourismus viele Deutschen sind dann über dem Brenner gefahren in Italien eingefallen haben dort dieses fantastische leckere Essen genossen, darunter natürlich auch die Nudelgerichte.

00:09:14: Und das hat sich dann eine Firma, die wir heute alle kennen, dessen Name ich nicht nennen möchte tatsächlich dazu bewogen Ravioli in die Dose zu tun damit es haltbarer wird und Deutsche dann auch Zuhause in Deutschland ein köstliches italienisches Produkt zugenießen.

00:09:32: Also wir halten fest, das wusste ich tatsächlich nicht.

00:09:36: Wir halten damit fest dass zumindest für die Japaner und für die Deutschen das Jahr in ihrer eigenen Nudelgeschichte ein sehr bedeutsames Jahr war.

00:09:46: Ich finde

00:09:46: das der Japaner irgendwie besser.

00:09:50: Ravioli in die Dosis zur Stärkung!

00:09:53: Ich darf ich eine Geschichte erzählen von einem Familienurlaub in Italien, wo wir am Lago Maggiore vorbeigekommen sind und mein lieber Vater mir erzählt hat das ist der Maggisee.

00:10:04: Und ich habe ihm das geglaubt, jetzt wo du gerade von Ravioli geredet hast, er hat gesagt dass es der Lago magiore und ich konnte das.

00:10:09: Ich hab Maggioren und er hat mir halt gesagt das ist den Maggisee und in dem See der ist voller Maggia.

00:10:15: Und ich habe mich als Kind, wirklich als ganz kleines Kind, hab' ich das ganz lange geglaubt.

00:10:20: Das Maggi, die Magisauce aus diesem Maggisee kommt da.

00:10:25: So jetzt haben wir doch Werbung gemacht für die... Ein

00:10:28: bisschen peinlich

00:10:29: berührt.

00:10:31: Genau alle Hörer gucken jetzt irgendwie peinlos zu Boden.

00:10:36: Aber trotzdem, ich muss dir sagen, das habe ich mir auch notiert weil Als wir angefangen haben über die Idee zu einen Podcast machen, wo es um Reisen und Essen geht.

00:10:49: Vielleicht sogar primär ums Essen und Reisen sozusagen begleitend dazu war eines der ersten Themen was du genannt hast war wir müssen unbedingt wenn wir anfangen ganz schnell über die asiatischen Nudelsuppe reden weil sie irgendwie ganz Asien powered also egal in welcher Version.

00:11:04: und das war so ein eines der Themen was mich artirisch interessiert hat Aber was mich auch dafür überzeugt hat, dass dieses Thema interessant ist.

00:11:13: Dass die asiatischen Nudelsuppe... Ich weiß nicht ob du das nochmal so zusammenkriegst wie du mir das erzählt hast aber ich hab damals als du das gesagt hast hätte ich mir gehofft, dass wir das hätten aufnehmen können weil ich es ein bisschen Gänsehaut bekommen habe.

00:11:25: Okay,

00:11:25: das hast du selten wenn ich Sachen sage.

00:11:31: Asiatische Nudelsuchten, jedes asiatische Land hat dann natürlich auch noch mal seine Version.

00:11:35: Da hat jede einzelne Version eine Folge verdient und wahrscheinlich machen wir das irgendwann auch mal so.

00:11:41: die Unterschiede zwischen Rahmen- und einer foh aus Vietnam oder sowas

00:11:47: sehr gerne aber es

00:11:48: ist tatsächlich so.

00:11:49: Asien ohne Nudelsuppe würde wahrscheinlich nicht funktionieren.

00:11:53: Weil es ist alles drin, was du brauchst also was dich auch durch den Tag bringt, egal zu welcher Uhrzeit.

00:11:59: Du kriegst ja auch rund um die Uhr in Asien die Nudelsuppen aber du hast eine schöne warme Brühe, die beamtlich von innen.

00:12:05: wenn die gut gemacht ist dann ist da so viel Geschmack drin und du brauchest der E-Flüssigkeit das hast du schon mal!

00:12:12: Da sind Kohlenhydrate, die geben dir Energie brauchst du auch für den Tag.

00:12:16: Du kannst es mit Gemüse mischen, dann hast du ein paar Vitamine da noch mit Fleisch.

00:12:22: Dann sowieso was, das dir wieder Kraft gibt für den Tag.

00:12:24: Egal wann wie wo!

00:12:27: Die Nudelsuppe... Ich weiß nicht ob die Asiatten da wären, wo sie heute sind wenn sie keine Nudelsuppe hätten.

00:12:34: Ja die Waktese

00:12:35: aber...

00:12:36: ...die Nudelnuppe ist so was?

00:12:38: Die Nudelsuppe ist sowas, die es halt zu jeder Tageszeit gibt.

00:12:41: Ob's zum Frühstück ist deftig oder ob ein Rahmen ist in Japan, in Süd-China eine Chemie, diese ganz dünnen feinen Nudeln und ob das Glasnudeln sind in Indonesien.

00:12:52: Also irgendwie...die Nudelsuppe ist so was von versiert und divers und vielseitig einsetzbar, ob das zum Frühstag ist Mittagsabend.

00:13:01: Das hat schon irgendwie, also für mich so ein bisschen so einen religiösen Aspekt den die Nudeln in Asien als Lebensmittel einnimmt.

00:13:10: Reiß noch mal eine ganz andere Geschichte.

00:13:11: aber ich finde die Nude auch die Techniken, die da entstanden sind.

00:13:14: wir reden von paar Hundert Sorten Brot in Deutschland Aber in China alleine wieviel Nudelsorten es gibt Die Dicke

00:13:23: Genau, genau.

00:13:23: Und wie sie zubereitet

00:13:25: werden.

00:13:26: Ich hab mir vorhin mal... ich habe versucht da können wir gleich noch darüber reden, mir mal meine drei Lieblingsnudeln irgendwie aufzuschreiben die es gibt und ich bin dann bei elf Nudelsorten aufgehört.

00:13:37: Ich erzähle da gleich nochmal vorne, weil ich gar nicht wusste wo ich anfangen und aufhören sollte.

00:13:42: Die Nudelsuppe gehört für mich zum Frühstück dazu?

00:13:45: Ich esse immer wenn ich in Asien bin eine Nudelseppe Weil es mir halt die Kraft gibt, die ich brauche.

00:13:50: So wie in Italien für mich als Vorspeise ein Baguetti-Teller, ein Nudelteller gehört.

00:13:57: Der Start des Tages in Asien mit einer Nudelsuppe

00:14:00: muss einfach sein.

00:14:01: Ich habe anschließend zwei Fragen.

00:14:02: Einmal über Italien und dann einmal über Asien in Anführungsstrichen.

00:14:07: Ein mal geht's um eine Zubereitung.

00:14:09: da reden wir gleich über Italie ne?

00:14:11: Also das Pasterland der Welt, also die Weizen-Nudeln.

00:14:16: Das hätte ich jetzt fast gesagt, das Vater oder Mutterland der Weizennudel... Aber du hast vorhin das Schlürfen schon erwähnt?

00:14:24: Das Schlürf von Nudelsuppen in Asien.

00:14:27: Was hattest du damit auf sich?

00:14:28: Weißt du das?

00:14:30: Ich kann das erzählen!

00:14:31: Ich weiß warum!

00:14:32: Du weißt es!

00:14:33: Da weißt du wieder lieber... Also ich weiß nur dass es in Asiens gar nicht so unhöflich ist zu schlürfen

00:14:40: Gar nicht.

00:14:43: Das gehört zu einem guten Essen dazu, das ist erlaubt, andere Kultur muss man akzeptieren und man gewünscht sich auch schnell dran was dann in Restaurants so mitzuhören.

00:14:52: aber warum es so ist?

00:14:54: Das weiß ich nicht.

00:14:55: also

00:14:55: es gibt verschiedene Gründe.

00:14:58: der erste Grund ist oft ist es so die Suppe ist eigentlich ein fast food Gerichte.

00:15:03: im alten China vor zwei tausend drei tausende jahren hat man Suppen genauso schnell gegessen wie heute, zur Mittagszeit.

00:15:10: Das ist jetzt nicht so.

00:15:11: ein ganzes Abend dran sitzt eine Nudelsuppe muss in zehn Minuten irgendwie durch sein.

00:15:14: da sitzt du nicht ne Stunde an einem Teller.

00:15:16: nudeln also an einer großen Schüssel.

00:15:19: das muss schnell gehen.

00:15:20: Da ist viel Suppe drin.

00:15:22: auch mit nem Löffel der ein bisschen größer ist dauert das eine ganze Weile weil die Suppe ist heiß.

00:15:26: deswegen ganz oft wird sie erst mal ein bisschen abgeschlürft oder halt mit dem großen Löffell relativ schnell.

00:15:33: dann wird geschlürft weil es heiß ist.

00:15:35: Aber auch die Nudeln wird mit den Chopsticks, mit den Stäbchen gegessen und relativ schnell geschlürft.

00:15:40: Ah weil es heiß ist, schlürft man Luftzufuhr.

00:15:44: aber die Luftzufuhr, die durch das Schlürfen entsteht intensiviert auch den Geschmack.

00:15:47: Das heißt dass Oma Mee, das berühmte steigt dadurch.

00:15:51: Versuch mal eine Nudelsuppe, die irgendwie lauwarm ist und versuch mal ohne Schlörfen, die einfach nur deinen Mund zu stecken, die Geschmacksensationen.

00:15:58: Und es gibt so viele Nudel-Suppen Zutaten, die kontrastieren und die süße Sauer verschiedene Texturen hat.

00:16:07: versucht das mal mit geschlossenen Mund zu machen.

00:16:09: Du wirst selbst merken da fehlt irgendwie was.

00:16:11: und durch diese Sauerstoffzufuhr, durch das Schlürfen erhöht sich das natürlich ja wird auch der Geschmack besser.

00:16:17: ich glaube dass es mittlerweile eher etwas kulturell unterbewusst ist.

00:16:19: ich glaube nicht dass für meinen Mittags irgendwo schnell hingeht.

00:16:22: sich sagt so, ich muss jetzt mehr Sauerstoff damit das besser schmeckt.

00:16:25: Aber ich glaube einfach dass es akzeptiert ist führt dazu, dass es halt gemacht wird und das schmeckt dann halt auch besser weil man halt auch enthemmt ist dadurch.

00:16:33: Ich werde das nächstes mal beim Italiener hat das Vertrauen sagen, dass ich doch schlürfen darf bei der Nudel weil ich den Geschmack intensivieren möchte.

00:16:41: Schlüpfen vor allem bei Nudelsuppen.

00:16:43: also wenn du eine Nudeln hast die eine trockene Nudellis Eine Uder in Japan, die halt nicht mit so bekommt oder eine Bratnudel in China.

00:16:52: Da wird vielleicht ein bisschen gezutzt, aber geschlürft eher nicht.

00:16:55: Aber das sind die verschiedenen Gründe, die da zusammenkommen.

00:16:58: Es muss schnell gehen und es ist heiß – und es schmeckt besser!

00:17:01: Diese drei

00:17:02: Gründe hat das auch.

00:17:03: Einen tieferen Sinn?

00:17:04: Einen tieferen Sinn denke ich schon.

00:17:06: Aber für die Konsumenten... Nicht falsche

00:17:08: Erziehung oder sonst irgendwas.

00:17:09: Man muss das alles erst mal hinterfragen.

00:17:10: Wenn man das alles nicht weiß dann verurteilt man schnell wenn man dann das Wissen hat.

00:17:16: Und es macht auch viel mehr Spaß, irgendwie gelassend zu essen als mit einer weißen Tischdecke in einem Straßengarkwiche an der Straße zu sitzen und gemeinsam Nudel zu schlüpfen.

00:17:26: Wir haben das vor ein paar Monaten zusammen in Shanghai gemacht.

00:17:28: Das ist einfach Bock gemacht oder?

00:17:29: Ja,

00:17:30: das stimmt!

00:17:30: Lustigerweise wollte ich dir den Laden zeigen und dann sagst du mir... Da gehst du öfters von Mittagessen hin.

00:17:35: Ganz genau.

00:17:36: Also wir hatten beide denselben Laden in Shanghai, den wir als gute empfinden.

00:17:41: What

00:17:41: are the chances wie man auf Neu-Deutsch sagen

00:17:43: würde?!

00:17:44: Aber auch das ist so ein Laden.

00:17:46: Ich gehe da manchmal hin, weil ich weiß, da schmeckt es einfach genial und es kostet ja kaum was.

00:17:52: Also ich glaube Euro-Achzig oder zwei Euro ist man irgendwie mit dabei und hat ein geniales... Damals war's Mittagessen aber ich hab' das auch schon zum Abendessen gegessen.

00:18:02: Hast du

00:18:02: wirklich mit Euro bezahlt Sven?

00:18:04: Ja!

00:18:05: Guck mal, deswegen gehen da keine Chinesen in die Euro mit.

00:18:08: Das finde ich sehr lange mal leer.

00:18:12: Mir fiel der R&B-Preis jetzt nicht ein.

00:18:14: Sven, meine zweite Frage geht aber tatsächlich um Pasta und da so ein bisschen wieder das Thema Italien.

00:18:21: Puritana und so weiter und sofort.

00:18:24: Und tatsächlich, wir müssen irgendwann nochmal eine Folge machen, wo wir nur über italienische Pasta reden.

00:18:29: Wir legen heute so ein bisschen die Grundlage für das Thema Nudeln und bauen hoffentlich irgendwann später noch mal dort aus.

00:18:34: Wir sind heute eigentlich sehr oberflächlich, wenn es das ganze Thema angeht.

00:18:37: Macht trotzdem Spaß!

00:18:38: Aber das Thema Pasta kommt tatsächlich kurz heute.

00:18:41: Trotzdem ist mir in meiner Frage Pasta, italienisch Pasta.

00:18:44: Bist du da Puritane?

00:18:45: Muss es eine Carbonara sein ohne Sahne?

00:18:48: Ach, ohne Sahne würde ich das ja nicht machen.

00:18:50: Okay,

00:18:51: alles klar!

00:18:51: Ich möchte

00:18:52: immer mit sagen.

00:18:53: Trage extra in der Küche nach.

00:18:55: Liebe Hörer-Nateure, danke.

00:18:58: Das war's.

00:19:00: Also unser Podcast?

00:19:01: Ich habe es ja gerade eben schon gesagt.

00:19:04: Meine Lieblingspasta Gerichte sind ganz simple, einfache Pasta Gerüchte – also Knoblauchspaghetti, die kannst du mir jedes Mal servieren.

00:19:13: Ich liebe das einfach mit Butter und Salbei.

00:19:16: Genial!

00:19:17: Das ist das ist so einfach.

00:19:19: du brauchst halt gutes Olivenöl und schon hast du eigentlich fast ein perfektes Pasta Gericht zu Hause hergestellt, weil die anderen Sachen hast du halt irgendwie.

00:19:29: Du kannst es auch ohne Parmesan essen und sonst irgendwas schmeckt eigentlich immer Und ich brauche da wirklich nicht so viel.

00:19:36: und das geile an Pasta ist, aber auch du kannst es ja mit allem kombinieren.

00:19:39: Das

00:19:40: ist meine Frage jetzt.

00:19:43: Bist du puritana oder machst zu dir auf deine Meeresfrüchtepasta drei vette Esslöffel Parmesan drauf?

00:19:50: Ich liebe auch Parmesan!

00:19:51: Also wir brauchen noch eine Frage über Parmesan.

00:19:54: definitiv

00:19:55: Auf Pasta Bongole

00:19:57: Nein.

00:19:57: Auf

00:19:57: deine Muscheltaste?

00:19:58: Es passt nicht zu jedem, auch diese ... Das fand ich in den letzten Jahren immer so schlimm.

00:20:03: Pasta aus dem Parmesan Leib und dann hast du wirklich egal was... Dann hast du mit Scampi und das wird auch durch den Parmesan-Leib gemacht.

00:20:11: Das macht überhaupt keinen Sinn Leute!

00:20:13: Lass das doch.

00:20:13: ihr zerstört euch da irgendwie den Geschmack nur weil ihr denkt dass sie toll aussen.

00:20:18: Da steht ein riesiger Parmesanleib im Restaurant.

00:20:20: ist es direkt ein gutes Restaurant.

00:20:22: Nee Auch das muss man ziemlich genau wissen, wo passt es und wo passt nicht.

00:20:27: Wenn das Problem ist halt zu Pasta passt ja alles.

00:20:30: da wird drin vielleicht serviert, da wird Schweine vielleicht servieren.

00:20:32: Da werden Muscheln serviert oder Lachs serviert.

00:20:35: also es passt einfach alles zu Paster.

00:20:38: aber man muss schon genau wissen.

00:20:41: Du hast die frage beantworten.

00:20:42: also bist doch eher puritaner pasta puritana weil.

00:20:45: ich interpretiere deine antwort so dass du sagst dieser puritanismus hat einen guten grund.

00:20:50: die italiener wissen was zu was passt Und ein paar mesern

00:20:54: macht man beim thema pasta nix vor.

00:20:58: Ich weiß es nicht mehr, was ich da auf dem Teller hatte.

00:21:02: Aber das war natürlich eine italienische Nudel.

00:21:04: und dann habe ich... Da war ich noch etwas jünger, da hab' ich nach Parmesan-Käse gefragt und der meinte, nein, zu dem ersten kriegst du keinen Parmesan.

00:21:13: Probier erst mal ohne?

00:21:15: Dann können wir das immer noch machen aber ... Nein, ohne Parmesan!

00:21:18: Da lassen sie sich auch nichts erzählen.

00:21:20: Nee, nee, aber man sollte ihn vertrauen.

00:21:23: Die wissen, was zur Nudeln passt In welchen Momenten ein Parmesan Käse oder irgendwie Chiliflocken oder sowas Sinn macht und in welchem nicht.

00:21:32: Sven, ich danke dir für diese herrliche Antwort!

00:21:37: Aber was ist denn dein Favorit?

00:21:39: Mein

00:21:39: Favorite?!

00:21:40: Ja bei italienischer Pasta.

00:21:42: Ich

00:21:42: bin generell offener was Pasta-Experimente angeht glaube ich als du.

00:21:46: aber ich verstehe auch warum die Italiener den macht man nichts vor Die wissen was zu etwas passt Und tatsächlich parmesan Käser auf einem Muschel

00:21:54: passt.

00:21:54: Ja,

00:21:56: stimmt schon.

00:21:57: Ich liebe auch wirklich die ganz einfachen Sachen und auch gerade im Süden, gerade im Lazio um Rom herum eine Pasta wie Cacio e Pepe also einfach nur Käse und Pfeffer in einer Soße vermischt mit einer Spaghetti nichts anderes drauf.

00:22:10: bisschen Olivenöl braucht nichts anderes ist perfekt.

00:22:13: aber diese Kombinationsfähigkeit.

00:22:15: dann machst du Guanciale dazu und dann heißt das ganze dieser Backenspeck mit dem auch traditionell Carbonara gemacht wird.

00:22:23: Fügst du das hinzu und dann wird es einem Kaccio Pepe, eine Spaghetti Amatriciana.

00:22:28: Einfach dadurch dass du ein weiteres Ingredienz irgendwie dazu fügst.

00:22:31: Und das finde ich halt genial!

00:22:33: Diese Kombinationsfähigkeit aber trotzdem super einfach wo du nur vier Zutaten hast.

00:22:38: Du hast die Pasta, du hast den Käse, du hasst den Pfeffer und ein bisschen Speck dazu.

00:22:42: Das ist genial, das ist göttliche.

00:22:44: also von daher... Dann

00:22:45: ist ja wirklich auch noch ne Religion.

00:22:47: welche Pastasorte du?

00:22:49: Wir haben jetzt viel über die Spaghetti oder sowas geredet.

00:22:52: Denk mal an eine geile Lasagne in Italien.

00:22:55: Auch göttlich.

00:22:56: Sven, wir haben heute nicht das letzte Mal über Pasta geredet?

00:23:01: Ganz bestimmt.

00:23:01: Wahrscheinlich nicht!

00:23:03: Bevor wir uns verabschieden deinen Mahlzeitmoment...

00:23:06: Ich liebe Pasta,

00:23:07: ich weiß.

00:23:08: Aber selbst machen geht gar nicht.

00:23:10: Also italienische, ich habe es probiert.

00:23:13: Es ist ein Vergesis.

00:23:15: Das war wahrscheinlich die schlechteste Nudel, die ich hier gegessen habe.

00:23:19: Also der Kochjob sah aus und die Küche sah aus, überall war Mehl.

00:23:22: Und dann war es auch... Ich habe zu viel Mehl aber vorher konnte ich den Teig nicht bearbeiten und dann hatte ich einen Schwamm das in einer Mehl-Suppe und es war sehr dickes, war sehr aufgequollen.

00:23:34: Es war eine Katastrophe und ich hab's glaube ich zwei drei vier mal probiert und ich lass' es einfach.

00:23:39: Weißt du was?

00:23:40: Ich witz dich finde dass dein Mahlzeitmoment diesmal mit meinem Einzige übereinstimmt.

00:23:45: Auch meinen Pasta Malzettmoment, mein Nudel-Malzett-Moment war echt... Also ich backe hier gerne Brot und finde ich viel einfacher als Pasta.

00:23:54: Aber meinen Versuch, Pasta zu machen, war nicht nur Miserable im Resultat sondern der ganze Aufwand hat sich echt nicht gelohnt.

00:24:04: Ich war völlig versaut!

00:24:06: Ich war versaut, ich musste ihn ja duschen und ich habe es im Gegensatz zu den nur einmal probiert.

00:24:14: Gerne mal nach dem ersten Mal gleich aufgebt.

00:24:17: Ja ich hab aus einem Lernen... Mein Lebensmotto?

00:24:21: Wenn es beim ersten Mal nicht klappt, gib auf!

00:24:24: Also im Fall von Pasta aber warum?

00:24:25: auch die Araber haben getrocknete Paste erfunden her.

00:24:28: Wie ist ja nochmal Herr Momo Fuku Ando hat Instant Rahmen erfunden.

00:24:32: Es gibt für mich keinen Grund Vor allem in Shanghai-Lebend, Pasta oder Nudeln selbst zu machen.

00:24:38: Die gibt's an jeder Straßenecke und es ist viel genial.

00:24:41: Ja

00:24:41: auch frische Nudel gibt's noch bei dir an jeder Straßennecke und auch hier in Deutschland.

00:24:45: also klar da kann man ja jetzt schon überall wirklich auch frischen Nudelen wie die dann tatsächlich nochmal anders schmecken und da muss man gucken wie setzt man sie ein?

00:24:54: aber ach du wir merken Pasta geht immer.

00:24:57: Liebe Leute, wir haben garantiert nicht das letzte Mal über Nudeln, Pasta und der Weiliges geredet.

00:25:04: Wir machen es bestimmt noch mal in der Zwischenzeit.

00:25:06: Sagt uns gerne was eure liebsten Nudelgerichten sind?

00:25:09: Habt ihr vielleicht auf Reisen eine Nudellentdecke, die ihr nie wieder vergessen habt?

00:25:12: oder vielleicht auch eine, die man lieber vergessen sollte weil sie nicht geschmeckt hat?

00:25:15: Schickt sie uns!

00:25:16: Schreibt sie uns Bilder, kommentiert wie auch immer.

00:25:19: Wir würden uns sehr freuen von euch zu hören.

00:25:21: Sven macht mir Spaß.

00:25:24: Es lebe die Pasta.

00:25:26: MadSight.