00:00:00: Malzeit, ciao bello!

00:00:02: Como es está?

00:00:02: Va bene bello.

00:00:04: Na malzeit andi eh!

00:00:07: Direkt der richtige Vibe hier.

00:00:09: Der richtige Vibesfan.

00:00:10: Rom kennst du auch ne?

00:00:12: Colosseum... Ja das

00:00:12: ist die Stadt in Amerika oder?

00:00:16: Vatikanen, spanische Treppe alles klar?

00:00:19: Schau mal da gewesen ja.

00:00:21: Was schonmal da?

00:00:22: und was mit dem Essen?

00:00:23: Pizza Pasta Gelato kennst Du auch

00:00:25: ne?!

00:00:26: Ein

00:00:26: Traum ein Traum.

00:00:28: Aber weißt du auch, warum die Römer innereien leben?

00:00:31: Oder warum du in Rom niemals Spaghetti Carbonara mit Sahne bestellen wolltest oder wo du stattdessen für unter fünfzehn Euro wie Kaiser ist.

00:00:38: Und ich war ja auch lange der Meinung italienische Küche isst Italienische Küche auf Mainland, Neapel oder Rom alles irgendwie doch ganz ähnlich aber falsch gedacht.

00:00:46: Die römische Küchen ist nicht nur anders sie ist auch eine der unterschätztesten Historischpanzen und gleichzeitig alltagstauglichsten Küchen Europas.

00:00:54: Ich bin Andi Jans

00:00:56: Ich bin Sven Mayer

00:00:57: Und heute nehmen wir dich mit nach Hohen, in die ewige Stadt.

00:01:00: Aber nicht zu den Touristenfallen um den Trevi-Bohnen sondern dahin wo die Römer selbst essen.

00:01:05: Wir sprechen über eine Küche, die älter ist als das Kolosseum und wie so vieles in Italien was heute so wunderbar aus Armut und Notwendigkeit entstanden ist.

00:01:14: Die trotzdem jeden Tag aufs Neue beweist dass die einfachsten Zutaten die besten Geschichten erzählen.

00:01:20: Mahlzeit!

00:01:21: Mahl Zeit.

00:01:21: ich freu mich

00:01:26: Sven, wusstest du das die römische Küche eine der ältesten in der Welt ist und dass das älteste erhaltene Kochbuch der Welt tatsächlich von einem Römer geschrieben wurde?

00:01:36: Dass du

00:01:37: rum alt bist.

00:01:38: Das wissen wir glaube ich alle oder relativ alt ist sagen wir es mal so.

00:01:43: Selbst du?

00:01:45: Ich war da schonmal vor alten Gebäuden, da hieß es das ist

00:01:48: wie wichtig

00:01:49: oder sowas.

00:01:50: Baujahr-Achzener-Zwein-Sitzig

00:01:53: Und wenn die Haare sagen, man ist dieses Runde

00:01:55: Dingner an der Stadtmitte.

00:01:59: Ich hab das schon mal im Fernsehen gesehen und ja klar!

00:02:02: Die Stadt war ziemlich weit voraus an den Städten.

00:02:06: und dass da dann vielleicht Rezepte zu der Zeit aufgeschrieben sind.

00:02:11: Sagt doch einfach nicht

00:02:12: mehr vorstellen.

00:02:13: Also

00:02:14: nein also hier ich schieb mir gerade wieder Nerdy Brille hoch.

00:02:17: Also Markus Gavius Apizius lebt im ersten Jahrhunderten nach Christus Geht als der erste Gourmet der Geschichte, also war ein echter Römer.

00:02:25: Sein Kochbuch DELE COQUINARIA enthält über fünfhundert Rezepte von gefülltem Schwein über Fischbällchen in Weinsauce bis hin zu Rosenkuchen.

00:02:36: finde ich klingt jetzt alles erstmal gar nicht so schlecht aber

00:02:38: genau nicht so.

00:02:39: bestellen

00:02:40: Aber das verrückte.

00:02:41: die Römern an Tika haben Dinge gegessen wie wir zwar heute als Delikatesen bezeichnen würden aber auch andere die wir uns kaum vorstellen können Also zum Beispiel Haselmäuse mit Mon und Honig Fauenfleisch und eine Fischsauce namens Garum, die so beliebt war wie bei uns heutzutage, weiß nicht, Ketchup oder Mayo.

00:02:56: Aber aber aber das was wir heute als römische Küche kennen ist eigentlich nur der letzte Akt dieser ziemlich alten römischen Geschichte.

00:03:06: Aber ein sehr leckeres letzten Akt würde ich mal brauchen?

00:03:09: Ja auf jeden Fall.

00:03:11: Wusstest du dass die Römische Kirche eine Küche der des fünften Viertel ist und dass genau diese Küche von jeder anderen Region Italiens unterscheidet?

00:03:20: Fünfter

00:03:21: Viertel, was heißt das?

00:03:22: Also ich weiß es nicht.

00:03:23: Keine Ahnung.

00:03:24: Ich weiß noch nicht, was du mir damit sagen möchtest.

00:03:26: Du musst mich da vom Plätt abholen!

00:03:28: Das fünfte Vierteln in Rom, also Quinto quadritor nennen die Römer das.

00:03:32: Während in Nordnitalien Butter risotto polenta bekannt sind ne Apel für seine Pizza süßen Tomatengeschmack ist Rom tatsächlich traditionell eine Stadt in der viel mit Innereien gekocht wird.

00:03:46: Und die Schlachthofarbeiter im Stadtviertel Testatio, das ist ein bisschen südlich des Stadtkerns.

00:03:52: Also immer noch östliches Tiber als dieses Fusses der sich durch Rom schlängelt aber gar nicht so weit vom Stadtzentrum entfernt.

00:04:00: Da waren früher die Schlachthäuser und da haben die Schlachten Arbeiter das verarbeitet was niemand sonst haben wollte.

00:04:08: Innereien Schwänze, Foten unter einen Standort in der Nordgerichte drauf Ja, glaube ich zur Weltklasse.

00:04:15: Ich bin kein Italien-Experte aber ich habe da schon einiges Interessantes probiert zum Beispiel... Tripara di Romana, das ist ein Pansen eintopft mit Bohnen und Pansen.

00:04:26: Ich bin normalerweise überhaupt kein Fan von Pansen aber schmeckt wahnsinnig gut wird.

00:04:31: Wahnsinnig lange gekocht mit diesen großen weißen Farberbohnen.

00:04:34: der Pansen wird wohl auch sehr lange gekrocht.

00:04:36: es ist sehr fein gemacht verschiedene Rezepturen mit Zwiebeln drin wohl auch mit Safran bisschen Chili sehr schmackhaft.

00:04:42: die haben immer noch andere Sachen.

00:04:43: die haben Koda ala Vachinada Das ist Oxenschmanz geschmatten Pinienkern Rosinen, manchmal machen die so ein bisschen Kakao da rein.

00:04:51: Da gibt es rigatoni con laparata das ist Nudeln und das habe ich tatsächlich noch nicht probiert.

00:04:56: Habe ich aber recherchiert dass Nudel mit Kalbstarm dernoch und das ist jetzt ziemlich un-PC vielleicht Ärger für dennoch die Milch des Kalbes enthält.

00:05:07: Klingt wohl erstmal krass, wirds du das

00:05:09: probieren?

00:05:09: Findet man aber bestimmt nicht.

00:05:11: rund um dem Trevi Brunnen in den Duosn Restaurant.

00:05:15: Garantiert nicht.

00:05:16: Aber wie gesagt, diese Küche des fünften Viertels, die sozusagen ab vom Stadtkern nach, wo die Stachdürfel lagen... Die Müllkippenroms, da kommen wir gleich drauf zu sprechen, Testaccio ist auch der große Müllberg des antiken Roms gewesen.

00:05:30: Das war so das alte Arbeiterviertel.

00:05:34: und was sind diese Dinge halt aus der Not entstanden?

00:05:37: Klingt spannend!

00:05:38: Wusstest du, dass du in Rom für unterfünfzehn Euro mittags wie ein König essen kannst?

00:05:42: Niemals.

00:05:43: Niemal als ich in Rom war.

00:05:46: Fünfzehnt Euro gebe ich für Gelato aus!

00:05:49: Aber nicht für einen kompletten Mittag.

00:05:51: Fünftin Euro kostet mich der Cappuccino wenn ich mich hinsetze.

00:05:56: Und für Leute wie dich ist dieser Podcast gemacht.

00:05:58: Wenn ich hatte ja das Glück in den letzten Jahren geschäftlich ziemlich häufig in Rom zu sein regelmäßig... Der geheimtipp heißt Branzo di Lavoroa.

00:06:06: Ist

00:06:08: er unser letzter Rohr oder was?

00:06:09: Pranzodilavoro bedeutet wirklich einfach übersetzt das Mittagessen der Arbeiter.

00:06:14: Also ein Business Lunch, das italienische Business Lunch.

00:06:17: Zwischen zwölf, vierzehn Uhr.

00:06:19: die Tratorie in Osterien bieten festes Mittagsmenü an mit drei, vier Gerichten manchmal nur zwei, manchmal auch nur eins.

00:06:26: zwischen zehn, fünfzehn Euro liegt schon so am Top Ende.

00:06:29: Das sind dann schon etwas besseren.

00:06:31: Innerregel Vorspeise kleiner Salat, Pasta oder Hauptgericht und oft... inklusive Wasser und hinterher ein Kaffee.

00:06:38: Kaffeen natürlich in die Teilen, wenn du einen Kaffe nach hinten festgestellt hast, ist das eine Espresse oder?

00:06:42: Ja aber... Du musst nicht dreißig Euro für ein Mittagessen ausgeben.

00:06:46: Wie gesagt, du kennst das ja auch.

00:06:47: Du setz dich irgendwo in Italien Restaurant rein und zuverlägerweise haben die natürlich eine englischsprachige Karte oder eine deutschsprachigen.

00:06:54: In diesen Restaurants und auch in vielen dieser Restaurants fragst du halt nach dem Pranzodilavoro also nach dem nach den Business Lunch Und dafür gibt es halt eine spezielle Karte Wenn du natürlich mit kurzen Hosen und einer Baseballkappe reinkommst dann kriegst du erst mal die englisprachige karte.

00:07:09: Aber wenn du danach schragst Wenn du danach fragst und das möchtest, nach Brand zu die Lavoro fragst, dann kriegst du auch diese Business-Lunchkarte.

00:07:19: Okay, guter Tipp!

00:07:21: Also wahrscheinlich die Touristenrestaurants neben der Trevi Fontene oder am Colosseum haben das wahrscheinlich nicht.

00:07:28: Aber wenn du ein bisschen abseits davon und den Restaurants suchst, viele haben das lohnt sich auf jeden Fall zu fragen.

00:07:33: Also Touristen sitzen im spanischen Platz an der spanischen Treppe zahlen fünfzehnzehnte Euro für eine Carbonara und die Römer sitzen ein zwei übern Stationen weiter und essen halt ihr Branzo di Lavoro und Essen für den halben Preis.

00:07:46: das Stoppet.

00:07:47: Und wahrscheinlich auch ein Ticken besser?

00:07:49: Ja!

00:07:50: Letzter Tipp für diese wusstest du Runde, ne?

00:07:52: Kaffee immer im Stehen.

00:07:53: An der Bar trinken kostet ein Euro... Für den selben Espresso zahlt's zu wenn in irgendeinem Touri-Restaurant sind es vier, fünfzig, fünf Euro, ne.

00:08:00: Klassischer Fehler als das ersten Mal in Italien war oder in Rom war.

00:08:06: Schönen Hint kommen, trinken Kaffe hier, setzen uns hier hin und so was.

00:08:09: Und haben uns noch gewundert dass wir draußen alleine sitzen und eigentlich alle Italiener drin standen an der Theke aber...

00:08:15: Und euch auslachen!

00:08:16: Ein bisschen ja Hey,

00:08:19: du bezahlst

00:08:19: es einmal und lernst es hoffentlich fürs Leben.

00:08:23: Gratulation oder was?

00:08:32: Andi ich musste ja etwas sagen!

00:08:33: Ich dachte wirklich immer italienische Küche ist italienliche Küche also da gibt es gar nicht so viele Unterschiede.

00:08:42: Also italienischen Küchen natürlich wenn man als erstes daran denkt wie Teletonato und dann Pasta, Pizza und seitdem Bocca Dann ist noch die gehobene Variante dann.

00:08:50: Aber ich dachte mal, das zählt für ganz Italien.

00:08:53: aber die römische Küche ist da irgendwie wirklich nochmal speziell und so ein Augenauferlebnis hat ja sowieso meine Carbonara, die ich hier aus Deutschland kenne gar nicht mit Sahne gemacht worden ist.

00:09:03: Da war ich doch ein wenig überrascht.

00:09:04: Ein bisschen enttäuscht, aber ganz ehrlich als es probiert hatte, hat alles Sinn gemacht!

00:09:10: Also ich glaube, es ist einem schon bewusst dass es regionale Unterschiede gibt, aber wie verwurzelt diese Unterschiede sind?

00:09:18: Und auch wie groß die sind, war ja schon zusammen in Italien.

00:09:21: Wir nehmen das gar nicht so wahr wenn wir auf Reisen sind.

00:09:24: Es gibt unterschiedliche Rezepturen aber im Großen und Ganzen denken wir ist das alle irgendwie die Variation eines Themas.

00:09:31: Aber es ist tatsächlich gerade was die römische Küche angeht genau der Punkt.

00:09:36: Das ist jetzt keine abgespeckte Version von dem was in Nordhitalien passiert sondern ziemlich eigenständig.

00:09:42: also es gibt gefüllte Pasten in der Emilia Romana.

00:09:45: Im Norden, wie gesagt, polenta risotto wird viel mit Butter gekocht im Milan, viel mit Kalbfleischer.

00:09:51: Rum ist die Pasta, die wird eher trocken gemacht und die Soßen kommen halt nicht aus dem Topf sondern oft halt einfach nur geschwungen in der Pfanne.

00:09:59: Da wird die Paster mit der Sauce in derpfanne irgendwie für nicht mal eine Minute geschwungelt.

00:10:04: Diese Lazioregion um Romarum.

00:10:06: Die Küche ist relativ einfach, aber... Ja genau,

00:10:08: weil plötzlich klingt eigentlich viel einfacher also gar nicht so.

00:10:11: das Tomatensauce muss stundenlang kochen damit sich alle Zutaten perfekt miteinander verbinden.

00:10:19: dass das klingt jetzt irgendwie eher ein bisschen schnellere Küche, einfache Küche

00:10:24: Aber

00:10:24: so lächelig.

00:10:26: und tatsächlich für mich ist es wenn du in Rom bist Und da kommen wir vielleicht noch drauf zu sprechen, wo man das gut machen kann.

00:10:33: Wo darauf man achten sollte wenn man in Rom ist.

00:10:35: vier Pasta Gerichte die für mich Rom repräsentieren und auch die Einfachheit aber wie gut diese Küche schmeckt.

00:10:41: Das ist einmal Pasta Cacio e Pepe Also einfach nur Caccio Käse mit Pfeffer.

00:10:46: Cacio Käse Pepe.

00:10:48: Zwei Zutaten Pecorino mit geriebenem schwarzen Pfeffer Mit Spaghetti ein bisschen Pasta Wasser dazu.

00:10:54: Dann gibt es die Gritscher.

00:10:55: Da wird dann der Guanciale dieser Speck hinzugefügt Der Backenspeck aus der Lazioregonregion, da kannst du nicht einfach irgendein Speck fürnehmen.

00:11:05: Dann gibt es die Version Amatriciana das ist damit Tomaten und dem Speck oder dann die Carbonara-Version wo dann die Tomaten mit Ei ersetzt werden.

00:11:14: aber im Endeffekt hast du vier Pastelgerichte, vier Zutatenliste, die sich jeweils nur um eine Zutat unterscheiden entweder in den Zugefügt oder ersetzt.

00:11:22: Das ist halt das Geniale.

00:11:24: Also könnte ich jeden Tag essen.

00:11:27: So sind wir und doch so genial!

00:11:29: Rom ist ja echt gefährlich, finde ich.

00:11:31: In der man, wie wir jetzt erfahren haben, nicht nur günstig essen kann oder Snacks reden, die man überall bekommt aber Pasta wirklich... Also für mich meisterhaft diese Einfachheit der Pastergerichte aus dem Lazio.

00:11:46: Ja und das Ganze halt der tausend alte Traditionen?

00:11:49: Ja, das ist ja das Spannende.

00:11:51: Also ich habe eben schon Testatio erwähnt dieses Viertel was sich super... Ich weiß echt ziemlich tausendmal mehr für Geschichte als du und das muss nicht mal gut sein.

00:12:01: Lieber

00:12:01: direkt ins Restaurant!

00:12:03: Liebe Hörer.

00:12:03: natürlich wenn ich manchmal an Anfang über Geschichte erzählen dann werden Sven's Augen leicht glasig effektant an irgendwie seine Notizen rum zu blättern irgendwie guckt ob seine Schuhe vielleicht auf sind.

00:12:14: aber Also wenn ich in Rom bin, Essen und Geschichte, das geht für mich irgendwie Handeln an.

00:12:20: Wie gesagt Testaccio bin ich auf dieses Stadtviertel, da bin ich eigentlich erst gekommen durch den Monte Testacio.

00:12:24: Das ist dieser Berg Dieser Müllberg der Antike Und er besteht komplett aus Alten am Foren.

00:12:30: Okay Aus dem alten Rom Der ist gar nicht so niedrig, der ist ein paar hundert Meter hoch.

00:12:35: Wenn man nach Hoch steigt hast du einen wahnsinnigen Blick Auf die gesamte ewige Statte Und das Viertel rundherum.

00:12:40: Ich hab schon die Schlachthöfe erwähnt Die da früher waren.

00:12:43: heute auch noch gibt's da wohl auch noch Altes Arbeiterviertel, viele Tratorien, viele Osterien.

00:12:48: Viele kleine Restaurants, Cafés... Mittlerweile etwas gentrifiziert dieser Stadtteil aber immer noch sehr belassen und das ist halt nicht irgendwie Kolosseum.

00:12:56: Das ist nicht Trevi Fontaine.

00:12:58: Spanischer Platz, spanische Treppe oder der Vatikan sondern da gehen die Römer auch selbst essen und einkaufen und das is halt was dieses Quinto Quarto auch darstellt, Quinto-Quato das fünfte Viertel.

00:13:10: Das sind halt die Innereien, die du da auch essen kannst.

00:13:13: und diese Trepara di Romana dieser Panzeneintopf den habe ich tatsächlich damals gegessen.

00:13:18: Und kann nur jedem empfehlen sich diesen Stadtteil Testart schon mal anzugucken.

00:13:25: Colosseum entfernt.

00:13:26: Aber

00:13:26: bitte nicht, dass jetzt hier der Eindruck entsteht, ne?

00:13:29: Dass man innerhalb des Touristenviertels normal essen kann was wir so kennen und außerhalb dann halt nur Innereien und sonst irgendwas.

00:13:37: also so ist es ja auf gar keinen Fall.

00:13:40: Das ist da nur ein bisschen authentischer würde ich mal behaupten.

00:13:43: Ja

00:13:43: du kriegst natürlich auch dort Pizza und Pasta aber dort traditionelles Chinesisches, traditionelles Italienisches.

00:13:52: Wahrscheinlich gibt es auch chinesische.

00:13:53: Römisches, kein italienisches...

00:13:55: Traditionelles römisches Essen ganz klar.

00:13:58: Italien ist ja ein neues Land für so halt wie Deutschland.

00:14:01: Von daher das ist so ein Stadtteil den man echt erkundet haben will.

00:14:07: Und dann gibt es noch das jüdische Viertel.

00:14:09: Die Juden hatten ja auch einen relativ großen Einfluss und haben da nochmal ihre eigene Version ein bisschen mitgebracht, ne?

00:14:17: Ja, wenn man heute in Deutschland in etwas bessere italienische Restaurants gehen, die vielleicht auch sich ein bisschen spezialisieren auf römische Küche, dann gibt's halt Gerichte wie Ciacciofi, das ist Artichocca alla Giudea, na?

00:14:31: Da hast du schon Giudeo... Artischocken aller Judea.

00:14:34: Das sind frittierte Artischocke, die dann wie so eine Blume aufgehen.

00:14:37: Ein bisschen Schäfersalz drauf und das ist schmeckt gut.

00:14:40: Ich glaube

00:14:41: habe ich auch sogar schon mal gegessen ja.

00:14:43: Fantastisch!

00:14:46: Oder es gibt dieses Filetti di Bacala.

00:14:48: So ähnlich wie der portugiesische bacalao.

00:14:50: Das ist panierter Kabeljau also dieser Stockfisch, der dann frittiert wird Seit Jahrtausenden.

00:14:56: Das ist also nicht moderne römische Küche, sondern seit Jahrtaussendern im jüdischen Viertel.

00:15:02: Heute immer noch das jüdische Viertl aber natürlich sieht es heute anders als früher dort an den Entständen oder auch in kleinen Snackbars verkauft.

00:15:11: Also super interessant.

00:15:13: wieder Geschichte und Küche miteinander verbunden sind im Rom.

00:15:16: Von daher ich finde man kann Rom von der Küche gar nicht trennen.

00:15:22: Aber natürlich der Tipp, klar es ist verlockend irgendwie ein Kaffee vor der spanischen Treppe zu trinken.

00:15:28: Es gibt so einen Instagram-Foto vom Restaurant wo du aufs Colosseum blickst.

00:15:33: Piazza Navarro, ein Traum!

00:15:35: Natürlich ist das wunderschön und da möchte man eigentlich mehr Zeit verbringen.

00:15:40: Da kann man auch mal ein Kaffeetrinken oder so was in Eis essen oder so aber... Es lohnt sich wirklich in dieser Stadt zwei, drei Straßen weiterzugehen.

00:15:50: Vielleicht in die kleinen Gassen zu gehen und so ein bisschen abseits dieser Hotspots da nach guten Essen zu finden.

00:15:57: Und dort werdet ihr gutes Essen finden auf jeden Fall!

00:16:00: Ich stimme dir zu.

00:16:01: also klar man kann diesen Kaffee an der Piazza Dinavara kann man mal investieren oder an der Spanischen Treppe.

00:16:07: Klar das nimmt man halt mit.

00:16:09: was ich halt schade finde ist dass Rom diesen Ruf hat Zu teuer zu sein.

00:16:13: Ich glaube, es schreckt schon auch jüngere Leute oder Leute die vielleicht kein großes Budget haben.

00:16:17: das ist schon abschrecken dass man sagt oh romes essen Das ist alles neb.

00:16:21: und wenn man kein italienisch kann man muss gar nicht viel italienische können Man muss halt die ein zwei drei richtigen fragen stellen und wie gesagt nach dem business lunch zu fragen oder zu wissen Wo man hingehen soll.

00:16:32: und da würde ich tatsächlich Testatio wirklich empfehlen dieses alte arbeiterviertel so heute das eigentlich das kulinarische herz der stadt und und vor allem mein tipp der Mercato Testaccio.

00:16:43: Das ist eine alte Markthalle, in der du morgens frischen Fisch, Gemüse, Käse kaufen kannst und mittags Frühschoppen, Gläschenweinen und an einem der Stände kannst du dort essen.

00:16:52: oder abends im Vierteltestaccio.

00:16:54: auch um diesen Montes-Testacio den alten Müllberg des Stadtherum gibt es halt viele Tratorien wo man fantastisch essen kann und halt lokal essen.

00:17:03: Da will die Römer auch Essen gehen.

00:17:04: also kann ich auf jeden Fall empfehlen heute auch einen Treffpunkt für Nachtsperme.

00:17:10: Absoluter Tipp noch für diesen Stadtteil, also nicht nur zum Essen sondern auch diesen Monte Testaccio besteigen.

00:17:17: Muss man auch dazu sagen die Führungen sind in der Regel Wochen ländlich Monate im Voraus ausgewucht.

00:17:21: ich habe das probiert.

00:17:22: zweimal hat erst beim dritten Mal geklappt gar nicht so einfach dein Platz zu kommen weil es ist ein archäologisches Ausgrabungsgebiet und du läufst da halt auf den alten Amphoren rum.

00:17:31: Der ist jetzt überwachsen aber das sind Millionen von Amphorenen aus der Zeit des römischen Reiches abgeliefert, wenn das Olivenöl und der Wein halt sozusagen verbraucht waren.

00:17:43: Die wurden entweder recycelt oder wenn sie zerbrochen waren dort halt abgelegt.

00:17:47: also kann ich sehr empfehlen und zum Mercato Testaccio morgens kommen früh kommen da ist viel los dann sieht man die Nonnas einkaufen und da kannst du dich halt durchfressen so wie du und ich dass auch in der neuen Markthalle in Frankfurt machen würden.

00:18:00: Waren wir auch neulich beim Italiener?

00:18:04: Neulich vor einem Jahr?

00:18:05: Ich

00:18:07: war neulich noch mal da.

00:18:11: Hast du an mich gedacht?

00:18:12: Ja, natürlich!

00:18:15: Aber wie ist das in Italien?

00:18:16: Ist das Mittagessen so die Hauptmahlzeit oder Abendessen?

00:18:20: So Abendessen ist dann schon... Man nimmt sich... man geht ein bisschen später essen natürlich also gerade im Sommer weil es ein bisschen kälter ist.

00:18:27: aber Die nehmen auch das Mittagessen ernst, oder?

00:18:30: Also ich persönlich... Ja, es sind wieder das Thema Impulskontrollen.

00:18:35: Das ewige alte Thema wenn man auf Reisen ist und das Essen so fantastisch und so vielseitig ist.

00:18:40: Ja, Mittag essen schon!

00:18:42: Ist wichtig für die Leute, die arbeiten ne?

00:18:45: Eine Stunde Mittagspause ist Standard in Italien.

00:18:48: So wie bei uns in Deutschland mal eben ein Bildschirm sich irgendwie einen abgepacktes Sandwich reinzurücken.

00:18:54: Es gibt sicher Italiener und Römer, die das auch machen.

00:18:57: Aber die Mittagspause hat schon ein bisschen was Heiliges an sich.

00:19:00: Und Abendessen auch natürlich viel später.

00:19:02: Sie versuchen mal um sechs Uhr irgendwie einen Restaurant zu finden, das schon aufhat.

00:19:06: In der Regel die Restaurants machen, wenn sie nicht Touristenrestaurant sind.

00:19:11: Wo die Leute dann irgendwie schon sehr ... sieben oder dreißig irgendwie ihre Pasta essen wollen, findest du eigentlich vor halb acht abends kein Restaurant, was schon auffällt?

00:19:18: Also macht Sinn, vielleicht ein bisschen später Mittag zu essen, ein bisschen früher abends.

00:19:22: aber Mittagessen ist schon wichtig weil Weißte die Italiener, die Frühstücken relativ bescheiden.

00:19:27: Also nix mit Brustbroten, Cereal, Cornflakes mit Milch und dann irgendwie noch ein Käsebrot dazu.

00:19:34: Sondern es gibt halt irgendwie einen Brioche oder einen Cornetto mit Kaffee dazu, cappuccino, ne?

00:19:39: Und das war's auch also relativ einfaches Frühstück.

00:19:43: Ja.

00:19:43: Mir reicht am Mittag meistens so was ich ja auch genial finde... Panini mit Pancetta.

00:19:50: Also wirklich, wenn du... Also

00:19:51: so ein kleines Snacks einfach die man so schnell von der Hand essen kann finde ich fantastisch!

00:19:57: Also beste Panini habe ich tatsächlich im Obstbesten Paninis in Rom oder in Italien sind wer weiß aber wir werden

00:20:03: dich drauf festnageln.

00:20:04: Im Mercato Testaggio in dieser Markthalle hab' ich tatsächlich Das beste Panini, was ich... Und da ist gar nicht wahnsinnig viel drauf.

00:20:11: Aber einfach

00:20:12: wirklich

00:20:13: fantastisches Brot mit Mortadella vielleicht ein bisschen Provolone also wirklich einfach fantastisch.

00:20:18: und wenn du dazu Glas Wein trinkst oder irgendwas anderes...

00:20:22: Wir waren noch in der Mittagspause an die ne?

00:20:24: Bei Kleines Next!

00:20:28: Du

00:20:28: löscht das also, wenn du in Rom bist.

00:20:30: ja

00:20:31: Ich muss aber noch ein anderes Stadtviertel und wir haben jetzt ein bisschen Focus auf zwei Stadtvierte.

00:20:35: ich muss noch eins erwähnen falls du es mir gönnste

00:20:38: Auf jeden Fall.

00:20:39: Sven, kennst du Trastevere?

00:20:41: Schon mal gehört aber ich könnt es dir auf einer Landkarte nicht zeigen!

00:20:45: Also wir haben uns jetzt in Testaccio und wir haben über Rom, Trivi Fontene, Spanische Platz Piazza di Navarro, Vaticán usw.

00:20:53: geredet.

00:20:55: westlich, also links vom Tiber und Traste wäre ja halt auch.

00:20:58: Das ist wenn du...

00:21:00: Genau, man geht rüber aber das so links, also link daneben, westlich von Massikan oder?

00:21:05: Also im Westteil der Stadt, beim Endeffekt, wenn du sozusagen vom Maas fällt, also da wo die ganzen alten Antiken vom Theater di Largo, Piazza di Navarro all diese Sehenswürdigkeiten aus dem Alten und dem neuen Rom, das Ding hinter dir lässt dann den Tiber überquerst in Richtung Westen Und eigentlich kann man sagen südlich des Vatikans.

00:21:26: Das ist Tras TVD und das ist viele, was auch viele Touristen mittlerweile für das echte Rom halten.

00:21:32: Verwinkelte Gassen, E-Feuer an den Häusern, kleine Osterien in der wenn du Glück hast die Nonne halt auch noch selbst die Nudeln macht ne?

00:21:39: Da will

00:21:40: ich... Und dass es halt so ein Startviertel was wirklich nicht nur sehr sehenswert ist sondern da findest Du wirklich alles Mögliche an Restaurants also wirklich von relativ günstigen kleinen Tratorien wo Du halt einen Dein Business-Lunch bekommst oder wirklich auch Feindining, Straßenstände.

00:21:58: Ich hab schon Supply ... Hab ich Supply schon erwähnt?

00:22:01: Nee!

00:22:02: Ne

00:22:02: Supply das sind die frittierten Reisbällchen, die so einen Kern aus Mozzarella haben.

00:22:08: Fantastisch am Straßenstand also auch da du musst wenn du abends nicht groß essen willst und nicht viel Geld ausgeben willst kannst du einfach eine Pizza essen vom Blech oder ins Supply Oder zwei Supply, oder drei Supply.

00:22:21: Mit

00:22:22: einem Pandini zusammen.

00:22:25: Also von daher, Pranzodilavaux gibt es überall vor allem da wo die Römer arbeiten, Business Lunch und wie gesagt für Maximal-Fünfzehn Euro bekommst du das auch in Trastevideos.

00:22:36: Wie gesagt Pizza Altaglio vom Blech Supply Typisch römische Trapizino, das ist so ein bisschen wie so eine gefüllte Pizza.

00:22:45: Eine Kalzone, ein bisschen kleiner, so eine Tasche aus Pizzateig und da sind dann diverse Füllungen auch sehr schmackhaft.

00:22:50: also was typisch Römisches... Also alles to go!

00:22:54: Und kann man auch irgendwie auf einer Parkbank essen und finde ich das geht in Rom auch immer.

00:22:59: ne?

00:23:00: Wunderbare Park muss man noch mal dazu sagen.

00:23:03: Es gibt wirklich fantastische Parks, auch Fußläufig von der Innenstadt.

00:23:07: oder man setzt sich einfach an den Tiber und guckt auf dem Fluss und dann auf dem Vatikan drauf und sowas.

00:23:13: das ist ja schon alles ziemlich realer.

00:23:16: Flesche Wein und dann Abend geklärt?

00:23:17: Ja genau.

00:23:18: Das machen die jungen Römer ja auch, die keine riesen Budgets haben und du siehst es auch.

00:23:22: also wenn's weltergut ist Leute machen Pickmacks.

00:23:25: Ich habe jetzt einige Male auch in der Nähe der Villa Torlonio gewohnt.

00:23:29: Das ist das alte diplomatische Viertel, die Villa Torloneo und das war die Residenz oder die private Villa von Benito Mussolini im Faschistenführer Italiens.

00:23:40: Sehr schöne Villa sehr sehend sehr bekannt

00:23:42: auch mit

00:23:43: einem schönen großen Park und Gärten drum herum und auch da.

00:23:46: also da siehst du im Sommer oder im Frühling wenn das better gut ist.

00:23:51: Die Italiener haben eine Picknick Kultur finde ich zumindest habe ich zumindest beobachtet und kann man gut machen.

00:23:56: Und ansonsten gehst du in den Supermarkt, die eigentlich auch alle gut mit heißen Träsen ausgestanden sind.

00:24:03: Mit einer Wursttheke, mit einer Käsetheke... Also muss alles nicht teuer sein da!

00:24:08: Ich weiß das haben wir gemacht als wir mal relativ jung in Rom waren einfach im Supermarkt eine geile Wurst gekauft, geilen Käse gekauften Brot dazu.

00:24:17: Hundeflasche obereien natürlich.

00:24:18: Die gehört dazu und dann einfach irgendwo hingesetzt und einfach La Dolce Vita genossen.

00:24:23: So

00:24:24: sieht's aus, so sieht es aus!

00:24:25: Ich glaube es werden wir irgendwann nochmal eine zweite Folge Rom machen müssen ne?

00:24:29: Ja das ist so schnell nicht unter die Ewige statt und ich glaube da lohnt sich es auch noch mal auf jeden Fall nochmal genauer ein bisschen hinzuschauen

00:24:38: Also ein bisschen jetzt an der Oberfläche gekratzt.

00:24:41: aber

00:24:42: ja weil ich würde sofort in den Flieger steigen und nach oben fliegen.

00:24:46: Und es lohnt es sich einfach nur zum Essen

00:24:48: und zu gucken.

00:24:49: also selbst.

00:24:50: Es ist einfach eine wunderschöne Stadt, meine Lieblingsstadt in Europa.

00:24:54: Also ich liebe es so.

00:24:56: Ja hat halt alles, ne?

00:24:58: Kulinarisch und kulturell das ist schon... Und das Lebensgefühl schönes Wetter sehenswert.

00:25:05: Ich hab meinen Mahlzeit-Tipp parat.

00:25:08: Ich habe eigentlich mehrere Tipps aber damit ihr hier... Das ist

00:25:10: schwer sich auf einen zu beschränken.

00:25:13: Zeitlimits.

00:25:14: Mein Tipp ist ein sehr praktischer Kolosseum angucken Alles schöne gut Aber spart euch das die Behörde natürlich, in irgendein Restaurant oder sonst wie am Colosseum zu setzen.

00:25:23: So schön die Sicht sein mag da irgendwie eine schlechte Carbonara oder irgendwas an eine mittelmäßige Pizza zu essen kann man machen aber wird wahrscheinlich eher enttäuschender.

00:25:33: mein Tipp ist setzt euch in die U-Bahn direkt u-Bahnsstation Colosseo, Colosseums.

00:25:39: nehmt die Linie B Richtung Laudantina Ausstieg u-bahnstation Piramide.

00:25:44: dort vier Minuten Das eine Station dazwischen, der Zirkus Maximus ist daz wischen und nach einer Station steigt... Die zweite Station ist dann die bei der ihr dann aussteigt.

00:25:56: Und dann müsst ihr nur noch zu Mercato Testatio laufen und dann habt ihr diesen so wunderbare Markthalle da also vier Minuten entfernt kostet von Euro-Fünfzig glaube ich.

00:26:05: Kann zirkelt kaufen.

00:26:06: in Italien kann man den groß steht einfach seine EZ oder Kreditkarte zweiten.

00:26:11: Dann kann

00:26:11: es auch schon sein.

00:26:12: Ist man schon drin in der U-Bahn das geht alles ganz einfach Keine großen Entfernung.

00:26:17: Man muss nicht immer ewig laufen, empfehle ich auch die U-Bahn also von Colosseum in das Stadtviertel Testatio.

00:26:22: wirklich ohne Scheiß ihr werdet es nicht bereuen.

00:26:25: Ein sehr konkreter Tipp.

00:26:27: Also cool!

00:26:28: Insider-Tipps hier von einem Faströmer.

00:26:32: Naja ich hatte wirklich... Das ist wirklich ein ganz großes Glück im Arbeitsleben an der letzten Jahre dieses Projekt in Italien zu haben und viel Zeit in Rom und Mailand verbracht zu haben Und das hat zu vielen schönen Erfahrungen und ein paar Funden mehr geführte.

00:26:48: Ja, wenn

00:26:50: es dort schlägt.

00:26:51: Mein Malzeit-Kalorienarmen würde ich jetzt mal hoffen.

00:26:55: Also auch so ein bisschen macht's nicht wie jeder Tourist.

00:26:59: Ich hatte sie auch schon einmal angedeutet geht in einen Kaffee stellt euch an den Dresden und ja bestellt dort euren Respirat für Cappuccino auch bitte nur am Vormittag.

00:27:08: Am Nachmittag werdet ihr euch auch wieder sofort als erst Tourist, wenn ihr da noch mal einen Cappuccino oder ein Latte Macchiato bestellt.

00:27:16: Das ist in Italien... Ich glaube das gezählt für ganz Italien ist sehr unüblich.

00:27:21: Espresso bestellen und jetzt Kanoli!

00:27:24: Das findet ihr bestimmt an jedem Dresen, an jeder Cafébar in Italie, in Rom und einfach da.

00:27:34: Genießt es, dass in so kleine gefüllte Röllchen mit verschiedenen Füllungen die Tönnen Schokolade.

00:27:40: Pistazier was was fantastisch ist wie ich finde.

00:27:43: Ricotta Käse und sowas.

00:27:45: Und einfach das ist dann wirklich das wahre Rom was man genießen kann nicht draußen Wenn man irgendwie andere Vorbeile auf ne Touristen sieht, sondern wenn man dann in der Bar steht.

00:27:55: In der Espressobar steht dort seine Espresse dringend neben Römern und dann noch mit fantastischen Desserts die mir jetzt eigentlich noch gar nicht so richtig erwähnt haben.

00:28:03: aber Kanoli ist einfach mein Highlight.

00:28:06: So ein kleiner Hopp zu einem Kaffee das passt einfach und es für mich das Lebensgefühl

00:28:14: ja Man kann auch zwei oder drei oder vier davon essen.

00:28:17: Leider

00:28:17: ja!

00:28:19: Wenn wir schon beim Flugscheißen sind, du bringst die Kommen eigentlich aus Sizerien aber tatsächlich in Rom findet man sie auch neben Kaffee als Pastizerie.

00:28:30: also fand ich habe auch in Rom wirklich schon gefühlt mein Eigengewicht in Kanoli gegessen.

00:28:36: Also Sven ein schöner Tipp.

00:28:38: danke dir und ihr hört Rom ist nicht nur die Stadt der Geschichte, vor allem auch eine Stadt des Essens mit einer sehr reichhaltigen Essgeschichte.

00:28:46: Kann ich nur sehr empfehlen?

00:28:47: Wie gesagt, ich bin kein Italien-Experte, kein Romexperte aber ich habe mich in Rom in den letzten Jahren neu verliebt in diese Küche und dies älter als fast alles was wir heute können Und wie so vieles Gutes es dieser Küche aus Armut entstanden und begeistert heute die Welt Mit Einfachheiten, mit Handwerken und mit Geschichten.

00:29:05: und das Beste ist... Wir wissen man muss keinen Vermögen

00:29:07: ausgeben.

00:29:08: also Sven!

00:29:09: Lass uns mal zusammen nach oben

00:29:10: fahren Auf jeden Fall.

00:29:11: Gerne!

00:29:12: Wenn du das nächste Mal berufst, ich komme runter.

00:29:14: Sehr schön.

00:29:15: Mahlzeit lieber an

00:29:16: dich.