00:00:00: Malzeit.

00:00:02: Malzeit, Sven.

00:00:03: Andi ist mir eine große Freude dich wiederzusehen.

00:00:07: Geht es dir gut?

00:00:08: Mir geht's gut und ich muss auch sagen, ich ekel mich gar nicht, dich zu sehen.

00:00:12: Zumindest diesmal nicht.

00:00:14: Ein schöner Übergang direkt am Anfang denn heute gehts um die Frage was ist eklig?

00:00:18: und damit meine ich nicht den Koben-Honorator, sondern wir wollen natürlich auch heute wieder übers Essen reden!

00:00:24: Mein Name ist Sven Meier

00:00:26: Ich bin Andi Jans

00:00:27: Und heute nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Grenzüberschreitung zu den exotischsten Fleischsorten der Welt.

00:00:33: Wir stellen dann fest, jeglich ist meist nur ne Frage der Perspektive.

00:00:41: Andi, wusstest du das Hummer im Kolonialen Amerika als die Kaka-Lake des Meeresgalt?

00:00:48: Weil es gab einfach überall Hummer!

00:00:49: Es gab wirklich ganz viel Hummer.

00:00:51: Es war so häufig dass sich Bedienstete vertraglich absichern ließen höchstens zweimal pro Woche Hummer essen zu müssen... Ich

00:00:58: finde, das klingt gar nicht so schnell.

00:01:01: Aber sorry!

00:01:02: Das wusste ich tatsächlich nicht.

00:01:03: Ich würde mir heute noch in den Vertrag reinschreiben lassen.

00:01:07: Genau beim Arbeitgeber zweimal die Woche rum am mindestens.

00:01:13: Aber es gab's halt ganz viel.

00:01:15: und auch wegen dem Aussehen, das hatte ich mal dann irgendwie gelesen dass es da sehr Ähnlichkeiten gab und wegen der Häufigkeit und deswegen waren sie die Kaka-Laken des Meeres.

00:01:23: Wusstest du aber auch?

00:01:24: Bleiben wir beim Humber, dass der Hummer erst durch die Eisenbahn zur Delikatesse wurde.

00:01:29: Reisen aus dem Binnenland kamen dann an die Küsten und plötzlich konnte man hohe Preise verlangen weil das in Binnenland wollte dieses Fleisch essen.

00:01:37: Das heißt der Tourismus?

00:01:39: Reisen ans Meer haben sozusagen dieses Hummerfleisch zum Trend gemachte.

00:01:44: Prinzipiell ja.

00:01:47: Kann ich mir sehr gut vorstellen!

00:01:48: Die ganze arme Leuteküche in Italien, die heute so teuer und so exklusiv ist cool.

00:01:53: Kommen wir zu einem weiteren, naja, Highlight-kulinarischen?

00:01:57: Na ja, schauen wir mal.

00:02:00: Wusstest du das Islands Nationalgericht HAKARL also der fermentierte Grönland-High ist?

00:02:07: Das frische Fleisch ist giftig und es muss wochenlang vorher vergraben werden um... Ja tatsächlich vergrottet und erst dann kann man's essen!

00:02:20: Du bist ja der Island-Experte unter uns.

00:02:22: Ich frag mich, wie das ist wenn der Vater oder die Mutter abends ruft Kinder das Essen ist fertig und er steht irgendwie im Hintergarten und bullelt gerade den Hai aus.

00:02:34: So stelle ich mir das grad vor.

00:02:35: Nee, das wusste ich nicht!

00:02:36: Ich habe schon mal davon gehört dass es geschmacklich sehr gewöhnungsbedürftig sein soll aber das sehr giftig ist das wusst dich nicht und dass sie den deswegen eingraben hat.

00:02:46: Hast du das schon mal gegessen Sven?

00:02:48: Leider noch nie.

00:02:49: Ich sag alles immer einmal probieren, aber ich glaube der Gestank ist eher das Problem.

00:02:56: Ich mach mir gerade eine Notiz für deinen nächsten Geburtstag

00:03:00: und

00:03:01: das Geschenk.

00:03:02: Nicht nur Reizen nach Isl.

00:03:03: Einfach ne Dose... wie heißt das Ding?

00:03:05: Hacker

00:03:06: oder

00:03:06: wir vergrahmst bei dir im Garten?

00:03:08: Mal gucken.

00:03:11: Vielleicht greibt es ja um ein Hund aus dann.

00:03:14: Entschuldigt!

00:03:15: Also wenn die Hunde jetzt sterben mit dem Umkreis von wissen wir auch nicht.

00:03:19: Aber machen wir weiter!

00:03:21: Wusstest du, dass Sanaki in Südkorea ein lebender Octopus ist?

00:03:26: Der wird getötet.

00:03:28: Er wird kleingeschnitten aber er bewegt sich halt noch weiter.

00:03:31: und die größte Gefahr ist nicht der Biss sondern das die Saugnäpfe im Hals stecken bleiben.

00:03:36: Das wird wirklich serviert.

00:03:38: Echt?

00:03:38: Saugnapfen die im hals steckend bleiben also saugt sich dann so lang An die Speisere.

00:03:43: Das kann mir vorstellen, dass das eine sehr unangenehme Sensation ist und kann mir vorstellen, dass es auch eine ganze Weile dauert bis sie wieder loslassen.

00:03:50: Also nee, wusst ich nicht... Ich würde's trotzdem probieren.

00:03:56: Na klar!

00:03:57: Kennts mich doch.

00:03:58: Oder sollte man?

00:03:59: Einmal im Leben sollte man.

00:04:01: Einmal am Leben saugnäppig im Hals.

00:04:04: Und du bist ja auch euer... Und du bist ja auch oft in Asien, deswegen weiß ich gar nicht.

00:04:09: Vielleicht weißt du das ja auch.

00:04:10: Wusstest du dass in Teilen Vietnams, Cambodjas?

00:04:13: Ich habe es im Laos gesehen.

00:04:15: Feldratten gegrillt werden und auf dem Markt verkauft werden... Es ist gar keine Notnahrung nur in schlechten Zeiten sondern ein ganz normales proteinreiches Alltagsgericht.

00:04:28: Tatsächlich, das wusste ich schon.

00:04:30: Also dass der Grundanteil giftig ist, wusste nicht.

00:04:32: die Feldratte habe ich tatsächlich noch nicht probiert.

00:04:34: Ich hab schon mal Bambus-Ratte in Süd China gegessen aber Feldratten auch nicht.

00:04:39: also von daher würde ich aber auch probieren.

00:04:41: ganz ehrlich also

00:04:43: Ich habe es einmal gesehen auf dem Markt in Laos in Nuremprabang und da waren dann Chili-Sosen dazwischen Und kurz überlegt ob ich es probieren sollte.

00:04:52: Aber dann gab's noch zwei drei andere Gerichte, die ich auch nicht kannte.

00:04:55: wie ich dann eher probierte

00:04:57: Was denn?

00:05:03: Das war dein Weg raus.

00:05:05: Es gab Moodeln in der Hühnerbrühe, die kannte ich so auch noch nicht.

00:05:11: Ja sehr schön!

00:05:12: So kann man sich dann auch rausreden.

00:05:15: Aber wie wird das serviert?

00:05:16: Eine ganze Ratte am Spieß oder...?

00:05:17: Die

00:05:18: waren im Spieß,

00:05:20: genau.

00:05:21: Sieht bestimmt interessant aus, wenn man das nicht gewohnt ist.

00:05:24: sah aber schon so aus, als ob da ziemlich viel Fleisch dran ist.

00:05:27: Also zumindest nicht am Körper auf jeden Fall.

00:05:30: Dass man das irgendwie so abziehen kann und ähnlich wie Hühnchen.

00:05:34: Am Ende ist alles ähnlich wie hühnch.

00:05:35: Da reden

00:05:36: wir gleich nochmal

00:05:38: drüber.

00:05:38: Genau.

00:05:44: Ja Andi dann erzähl mal was war so dein kulinarisches... Na ja, Highlight jetzt nicht.

00:05:50: Das wäre langweilig.

00:05:51: aber wo du dachtest am Anfang das ist schon sehr ungewöhnlich dass ich dich jetzt essen muss soll.

00:05:58: Manchmal ist man ja auch verpflichtet wenn man eingeladen ist beim Essen und da gibt es die eine oder andere asiatische Spezialität in Südamerika oder auch in den Afrika die wir europäern nicht so im Alltag essen.

00:06:11: was hast Du dafür ne Geschichte?

00:06:13: Du weißt ja, ich bin seit langer Zeit in China unterwegs.

00:06:16: Ich habe hier lange gelebt und lebe jetzt hier wieder in Shanghai.

00:06:19: Und ich hab wirklich so ziemlich alles schon mal probiert.

00:06:22: So ziemlich alles!

00:06:24: Die meisten Sachen, ob es ein Laubfrosch ist, einen Ochsenfroschen, Grasfrosche, eine Kratze, Schlangehund, Heuschrecken, Mehlwürmer, Krokodilpferd, Esel, Bambusratte, das habe ich eben schon erwähnt.

00:06:34: Am Ende des Tages... Ja,

00:06:35: viel mit Fröschen beschäftigt.

00:06:37: Viel mit Froschen beschäftigend.

00:06:41: Tatsächlich alles okay, also habe ich kein Problem.

00:06:45: Die Sachen die mir eher Probleme gemacht haben muss ich tatsächlich sagen waren... Ich weiß nicht ob du das kennst vor allem in Südchina wo es diesen Reis-Powrage gibt, diesen Reißbrei, Reissuppe.

00:06:55: Das wird gerade in Süden China öfters mal mit Fisch inne rein.

00:06:59: Fischmauer heißt das gegessen.

00:07:01: Kleinen gehackte Fisch innerein drin und das ist schon für mich ein bisschen gar nicht so geschmacklich aber einfach gedanklich psychologisch so eine kleine Überwindungsfrage gewesen, weil bei Fisch-Innereien sind für die Leute, die mal angeln waren.

00:07:12: Das sind die Dinger, die man schneidet den Fisch auf, grabbt die Innereien und schmeißt sie irgendwie weg.

00:07:17: Der erste Instinkt ist nicht, die die irgendwie in die Reistuppe zu machen.

00:07:21: Die sind natürlich gesäubert, diesen Kleingehackte

00:07:23: usw.,

00:07:23: also das jetzt nicht dass die noch die innereien irgendwie noch dreckig sind oder sonst was.

00:07:27: Aber ich fand es schon irgendwie vom Kopf her schon über Windungsfragen das zu essen viel mehr als ein Laubfrosch.

00:07:36: Wusstest du immer, was du isst oder ist es manchmal vielleicht auch besser nicht zu wissen?

00:07:42: Tatsächlich das Beste ist eigentlich wenn du's nicht weißt.

00:07:44: Dann hast du diese psychische Grenze und Du-und-Ichen für alle die gerne viel reisen und wo man auch nicht immer Kontrolle hat... Das ist ja auch das Schöne am Reisen!

00:07:52: Wir geben ja ein bisschen Kontrolle über das Essen auf.

00:07:55: Wenn du mit Leuten unterwegs bist, die für dich bestellen Du halt nicht nur im Hotel ist am Buffet, sondern dir mal Sachen einfach vorgesetzt werden.

00:08:02: Das ist schon eigentlich das Schöne am Reisen.

00:08:04: Tatsächlich dieses... Und wenn du ein

00:08:05: bisschen Speisekarten nicht verstehst und einfach nur auf irgendwas

00:08:08: drauf zeigst?

00:08:10: So geht's mir in Deutschland aber

00:08:11: auch.

00:08:12: Aber so ging es mir in Laos!

00:08:13: Also da habe ich auf irgendetwas draufgeht und bis heute nicht.

00:08:17: Genauo!

00:08:19: Da

00:08:20: hat sich dann zum ersten Mal so ein angebrütetes Ei.

00:08:23: Weil ich einfach einen Ei essen wollte.

00:08:24: Ja.

00:08:25: Und dann war es halt dieses angebrötete Ei.

00:08:27: Hast du es erst beim Essen gemerkt?

00:08:29: Ja,

00:08:29: ja klar.

00:08:29: Also man merkt das beim Aussehen.

00:08:32: Wenn man das Ei schält und jetzt dann ist... Das sieht man definitiv!

00:08:37: Aber es schmeckt wie ein Ei.

00:08:38: Ist jetzt nichts, kein großer Unterschied.

00:08:40: Hast

00:08:40: Du herzhaft aufgegessen?

00:08:41: ne?

00:08:42: Ja hab ich.

00:08:43: Passt Dir jetzt gut zu dem was sich sonst so hat also deswegen.

00:08:46: Also war nicht nach dem Motto Mami, Mami Ich möchte meinen Ei nicht auf essen.

00:08:51: Der kommt essen.

00:08:52: Das Kind muss ich den Schnabel mit essen?

00:08:56: Ne, war alles korrekt.

00:08:58: Ich will noch um eine Geschichte erzählen.

00:09:00: also wo man dann wirklich so ne positive Überraschung hatte weil es wirklich dann gut schmeckt war für mich zum Beispiel die Stinkfrucht.

00:09:08: Wo ich habe die erst relativ spät probiert in meinem Leben und hatte vorher wirklich ... relativ viele Horrorgeschichten davon gehört.

00:09:17: und es gibt Fluggesellschaften, da darf man sie nicht mitnehmen.

00:09:19: Und es gibt Hotelzimmer, da heißt das du keine Stinkfrucht mitnehmen oder aufschneiden oder sowas.

00:09:25: Also das weiß man und man denkt halt wirklich dass es abartig sein muss und ich finde die aber super lecker also auch vom Mundgefühl her und so was.

00:09:34: Das ist eine ganz softe schöne Konsistenz und schmeckt hervorragend.

00:09:39: Die Folge heißt der Hund Katze Maus.

00:09:41: Ich würde daher den Schritt zurück machen zum Fleisch, ich habe da nämlich noch ein sehr schönes Beispiel.

00:09:45: Ja, erzählst du?

00:09:46: Wo ich nicht wusste was es war.

00:09:48: Ich bin eingeladen gewesen wirklich lange her schon und mir wurde ein... Was für mich wie so ein Krautsalat oder sowas.

00:09:55: außer wurde mir vorgesetzt und da war mein Chinesisch auch echt noch grotten Krockenschlecht, sehr, sehr basic.

00:10:03: Ich hab das probiert mit meinen Stäbchen und das war wie so ein... Das hat nach Gemüse geschmeckt, sehr crunchy, bisschen salzig, bisschen Chiliölwahl drauf, essig und mir wirklich gut geschmecken.

00:10:13: dachte, was ist das?

00:10:14: Das sind echt leckeres Gemüses!

00:10:16: Ich habe dann gefragt, was IST denn das?

00:10:17: Haben die mir das erzählt?

00:10:19: Und ich kannte es nicht.

00:10:20: Ich habe gecheckt auf dem Handy, was das isst.

00:10:23: Und das war Qualle und das hat mir mega gut geschmeckt.

00:10:26: Und wenn es heute irgendwo Qualle gibt, ich esse das total gerne.

00:10:30: Also gerade wie das in China oder auch anderswo in Asien gemacht wird immer ein bisschen mit Essig, Chiliöl, vielleicht ein bisschen Sesam drauf... Super super lecker!

00:10:37: Hätte ich das vorher gewusst?

00:10:39: Ich hätte das wahrscheinlich nicht angerührt.

00:10:40: Da hätte ich wieder diesen Block im Kopf gehabt.

00:10:42: Das soll ich einfach mal zu probieren.

00:10:44: Das ist wahrscheinlich echt das Beste manchmal, wenn du nicht weißt was was is.

00:10:47: Weil am Ende des Tages, wenn's die Leute töten würde, würden sie es nicht essen.

00:10:51: Wobei, ich glaube da lassen sich auch noch zwei Sachen darüber sagen Sehr giftiger Grünland-Heil.

00:10:58: Ja, und es gibt ja nicht nur den giftigen Gründernteil.

00:11:00: Es gibt auch den Pufferfisch oder Fugu wir zum Beispiel auch in Japan genannt wird.

00:11:07: Warum denkst du das dass Menschen sowas essen?

00:11:11: Also ich...es gibt die eine Geschichte, die ich dann auch recherchiert habe.

00:11:14: Fugu also dieser Kugelfisch.

00:11:16: Die Japaner haben ihn damals sehr gerne gegessen schon viel früher.

00:11:21: aber es war so aufgrund dessen, dass viele Soldaten gestorben sind, weil sie zu viel Kugelfisch gegessen haben.

00:11:28: Der Kriegs-Herr Toyomoti Hideyoshi aus Japan, in dem ich in den letzten Jahren gesagt habe, für meine Soldaten gibt es kein Kugelfisch mehr!

00:11:41: Warum denkst du, dass wir trotzdem wieder Kugelfisch essen?

00:11:45: Ich hab Kugelfisch schon gegessen oder Pufferfisch oder Kugelnfisch.

00:11:50: Das ist ja der so giftiges wenn da irgendwie ein Organs falsch angeschnitten wird und

00:11:56: die Eierstöcke und die Leber sind giftig.

00:12:00: Der Fisch selbst produziert nicht das Gift sondern es entwickelt sich daraus was er isst und daraus wird dann ein Gift.

00:12:06: Und da muss man beim Aufschneiden halt sehr, sehr vorsichtig sein.

00:12:08: Giftig ist ein anderes Statement.

00:12:10: Du stüppst davon!

00:12:11: Da gibts auch kein Leben mehr

00:12:13: oder?

00:12:13: Ja, relativ schnell auch.

00:12:15: Das sind die Meister in Japan...

00:12:17: Zwei Jahre brauchen sie.

00:12:18: Zwei Jahren müssen Sie Übu und die Ausbildung haben und erst dürfen Sie es servieren.

00:12:24: Ich hab damals im Jahr zwei tausendzehn in Peking, habe ich das erste Mal pufferfisch gegessen.

00:12:28: Kugelfisch!

00:12:29: Das war einer von zwei Köchen in China die das servieren durften.

00:12:32: Das war ein Peking in einem unserer Hotels.

00:12:35: Hat mir sehr gut geschmeckt.

00:12:36: Offensichtlich lebe ich noch.

00:12:39: Aber irgendwie dieser puffer-fisch... Der hat so einen betäubten... Also hast du deine Lippen fühlen sich leicht betäuppt an?

00:12:48: Dieses Fleisch von diesem Fisch hat schon einen bestimmten Effekt.

00:12:50: Ich weiß nicht, warum Leute gerne Sachen essen die gefährlich sind?

00:12:53: Ich denke das hat verschiedene Gründe.

00:12:55: ich kann mir gut vorstellen dass sie Zubereitung auch auch die Skills die dahinter stecken, dass die Konsumenten das cool finden also auch irgendwo hinzugehen wo nur dieser Meister das irgendwie machen kann.

00:13:04: Ich fand das sehr cool irgendwie von einem, den man bekocht zu werden von denen es in ganz China nur zwei gibt die das dürfen über die Down-Sites.

00:13:12: Über

00:13:12: die Risiken habe ich mir damals wahrscheinlich nicht genug Gedanken gemacht.

00:13:17: Gebe auch gerade ein bisschen an, dass ich das gegessen habe.

00:13:20: So ein bisschen bravado ist natürlich auch dabei vielleicht eine generell, dass man damit gerne ein bisschen angibt die Gefahr und so weiter.

00:13:27: aber ich denke auch, dass diese Sachen generell gefährlichen Lebensmittel, das eben erstaunlicherweise hast du mal Geschichte recherchiert.

00:13:36: Ich denke, dass hat auch es damit zu tun, da wieder Tapferkeit.

00:13:41: aber ich denke auch Not wenn Du dir anguckst Rohmilchkäse.

00:13:44: im Mittelalter gab's nur Rohmilchen, ja gab's keine pasteurisierte Milche.

00:13:48: Wenn man Käse essen wollte und Milch halbwegs haltbar machen wollte dann war Käse wahrscheinlich der beste Weg und nicht irgendwie einfach alte abgestandene Milche.

00:13:57: Also das Not damit zu tun hat.

00:13:59: Und ich denke, dass das auch was damit zu tun.

00:14:01: Wenn die Leute diesen Fuge gefangen haben und nichts anderes dann wurde halt gegessen.

00:14:05: Man muss lernen mit dem irgendwie umzulehnen.

00:14:08: Das ist so meine Theorie.

00:14:09: also verschiedene Faktoren wobei tatsächlich wieder heutzutage im Luxus sind nichts gefährliches Essen zu müssen außer vielleicht mal einen Döner der drei Tage zu lange am Spieß hängt.

00:14:20: Stimmt.

00:14:20: Aber ja, ich denke auch es hat irgendwie so ein Geldfunk Drang.

00:14:23: oder wenn man diese Sachen dass man der Welt zeigen kann, guck mal ich kann es mir leisten.

00:14:30: Natürlich ist Fugu relativ teuer wenn man ihn heute bestellt.

00:14:34: Man braucht eine zweijährige Ausbildung.

00:14:35: du hast ja bereits gesagt in China gab's nur zwei Köche die das servieren durften damals heute wahrscheinlich mehr.

00:14:41: aber und das macht natürlich sowas dann auch Besonders teuer und es ist wahrscheinlich dann schon irgendwie, ja.

00:14:48: Es muss Instagrammable sein, sagen wir so?

00:14:51: Das ist dann heute irgendwie zieht... Und ich glaube das hat was auch damit zu tun dass man serviert weil geschmacklich ist.

00:14:59: es glaub ich relativ langweilig wurde mir gesagt.

00:15:01: Ich hab's leider noch nicht probiert.

00:15:03: Ich würde es machen aber geschmackslich solls relativ neutral sein.

00:15:06: Also es hat ganz gut gerichtet.

00:15:08: Du weißt, ich bin kein großer Fischesser aber es hat mir ganz gut geschmeckt und zeigt ja auch wenn es damals Instagram gegeben hätte, hätte ich's auch gepostet und angegeben natürlich.

00:15:16: Hätte ichs dir auch geschickt?

00:15:21: Auf jeden

00:15:22: Fall.

00:15:23: Aber das ist schon ganz interessant wie sich so einige Sachen einfach im Laufe der Zeit entwickelt haben und jetzt wirklich ein Status Symbol sind.

00:15:31: Hummer hatten wir ja am Anfang des Gesprächs auch.

00:15:33: ausdann galt in New York lange Zeit als arme Leute essen, bin ja auch häufig in Asien unterwegs.

00:15:39: In Vietnam sind ausdann die günstigsten Muscheln oder mit den günstigen Muschel, die man so bekommen kann und definitiv nichts besonderes.

00:15:49: Das ist schon sehr interessant wie verschiedene Regionen in der Welt dann halt auch die Lebensmittel entweder was Besonderes sind, eine Spezialität sind oder eher ein Alltagsgenuss.

00:15:59: Aber das ändert sicher bei uns auch wenn du überlegst wir haben bunt.

00:16:02: ich, wir haben neulich über Lapskraus irgendwie Witze gemacht Wenn du heute in Hamburg, in einem guten Restaurant Lapskaus essen liest, dann wird das ziemlich schwierig.

00:16:14: dieses wirklich was vor hundert Jahren oder vor fünfzig Jahren sogar.

00:16:18: Wirklich so dass das Armutsessen war ein Lapsaus einen guten Lapshaus für unter zwanzig Euro zu bekommen.

00:16:24: im guten Restaurants dreißigvierzig Euro für den Lapskauß also für ein gepökeltes Rindfleisch, mit einem Spiegelei oben drauf und einen Herring dazu.

00:16:32: Mit ein bisschen Gewürzgurke als Beilage, um uns jetzt mal runterzuspielen.

00:16:36: Das war wirklich ein Seemannsessen!

00:16:38: Es gab es ja auch in Liverpool, das hieß Lops Chaos.

00:16:42: Ein internationaler Seemansgericht und heute eine Delikatesse.

00:16:47: Nicht für alle, nicht alle mögen es aber die Zeiten ändern sich.

00:16:50: Geschmäckheit?

00:16:50: Ja

00:16:50: weil das ist ein Beispiel dass es jetzt irgendwie sich aufwertet als Essen.

00:16:55: Ein anderes Beispiel wo's abgewertet wird ist der Lachs.

00:16:58: für mich damals als ich klein war war Lach so

00:17:01: was zu was

00:17:02: hervorragend ist, ne?

00:17:03: Was man ganz selten Weisekarten gesehen hat.

00:17:05: Weil es so teuer war.

00:17:06: und heute ist Lachs irgendwie mit einer der billigsten Fische und wird überall mit reingebracht.

00:17:10: Und ich

00:17:11: finde

00:17:12: also in Anführungszeichen ein bisschen provokant gesagt das Schwein des Meeres!

00:17:15: Ich

00:17:15: finde auch tatsächlich diesen... So einen Zuchtlachs.

00:17:20: Ich kriege das nicht runter.

00:17:21: Ich kann das nicht essen.

00:17:22: Also ich mag eh fisch nicht sonderlich aber so ein Zuchtlax irgendwie angebraten ist mit irgendeiner weißen Sauce drüber dass etwas das krieg' ich nicht runter.

00:17:30: Also dann muss der Wildlachs

00:17:32: aus Norwegen sein?

00:17:33: Ja, ich kann

00:17:33: das nicht verstehen.

00:17:34: Nee, dann esse ich tatsächlich... Ich ess lieber einen Teller Mehlwürmer als so ein Zuchtlachse ganz ehrlich oder eine Pferdewurste aus Uzbekistan oder keine Ahnung.

00:17:46: Ein Eintopf mit Schlangen aber so einen Zuchtlaxten finde ich echt nicht lecker.

00:17:52: Echt nicht, ja!

00:17:52: Du hast gerade den Mehlbürmer erwähnt Und dann fieh mir halt auch ein, dass... Sie sind nicht schlecht oder?

00:17:57: Geröstet mit bisschen Salzpfeffer wie Chips.

00:18:00: Also ich find aus Skorpion und all sowas.

00:18:03: also da hab' ich überhaupt mal keine Probleme das zu essen.

00:18:06: Darf ich angeben?

00:18:07: Ich bitte!

00:18:10: Ich hab schon mal lebende Skorpione gegessen.

00:18:12: Das darf man ja heutzutage gar nicht sagen, ich werde gleich gecancelt oder so.

00:18:15: Ich habe tatsächlich schon lebende skorpionäge gegessen diese kleinen baumskorpioni die sind ungefähr so groß wie weiß ich so der die obere daumenkuppe an einer normal grusten männerhand und die schmeißt man dann in ein glas schnapps dann werden die betäubt und dann greift man dem greift mit seinen stäbchen auf und dann sind die beträubt

00:18:33: den schnapp dazu oder?

00:18:34: Man betäuft den kleinen baumskorpionen im schnaps Steckt in sich den Mund, macht crunch-crunch.

00:18:39: Das ist ein sehr chininhaltiger Geschmack.

00:18:43: Das schmeckt so ein bisschen wie so einen ganz bitterer Tonic.

00:18:46: Magst du ja?

00:18:46: Gin tonic ohne den Gin und dann schüttet man diesen Schnaps hinterher.

00:18:50: Ja, so angegeben.

00:18:51: Macho macho!

00:18:53: Da kann man noch anstatt Schnaps servieren.

00:18:57: Geht auch.

00:18:59: Wunderbar ein After-Work-Drink,

00:19:01: wahrscheinlich auch

00:19:02: so.

00:19:02: Mit dem man noch angeben kann auf Instagram ist doch wie es

00:19:04: davon passt.

00:19:04: Und mit den Podcasts.

00:19:06: Ja, sehr schön!

00:19:09: Aber bleiben wir bei den Mehlwürmern?

00:19:11: Ich fand das war ein guter Übergang.

00:19:13: Ja bitte.

00:19:13: Also Mehlwirmer.

00:19:14: in unserer Kultur würden wir auf jeden Fall sagen, wie kann man sowas nur essen?

00:19:19: Ekelhaft die Tiere... In anderen Kulturen und anderen Kontinenten dieser Welt ist das ganz normal.

00:19:25: geröstete mir immer zu essen, also auf jeden Fall gar nichts besonderes und gehört irgendwie zum normalen Alltag mit dazu.

00:19:32: Wie denkst du darüber das?

00:19:33: Oder wie kommt es dass so manche Tiere oder auch Fische oder sonst irgendwas wo wir sagen ekelhaft woanders dann irgendwie doch toll sind und wir aber die deutschen für dieses normal saumagen mettige Blutwurst wo andere Kulturen wieder sagen, also ich weiß Mat-Igel das kommt hin.

00:19:53: Das kann man sich in Asien nicht vorstellen dass man.

00:19:55: es ist rohes Schweinefleisch.

00:19:56: sind wir ehrlich!

00:19:57: Es ist rohe Schweinefleisch was wir essen auf dem Brötchen schmieren und essen.

00:20:01: aber wenn wir irgendwie ein Schweine Fleisch braten würden und das ist in der Mitte noch rot dann würden wir zurückgehen lassen in die Küche und vollkommen zu Recht.

00:20:11: wie kommt das?

00:20:12: Ich finde die Idee ganz witzig dass man mal irgendwo in Ägypten einen Mat- Igel serviert Kann mir kein größeres Sakrileg irgendwie vorstellen.

00:20:21: Der kann nicht.

00:20:21: vielleicht schon, aber nichts was man hier vielleicht sagen sollte.

00:20:24: Alter ich... Alles ist gelernt.

00:20:26: Wenn du mit irgendwas aufwächst Kultur ist zu hundert Prozent gelernt und wenn du mit bestimmten Geschmackern aufwächst dann ist das für dich normal, dann ist es für dich gut.

00:20:38: Und als Vater einer kleinen Tochter ist einer meiner stolzesten Momente.

00:20:41: wie meine kleine Tochter mal gesagt Ich will jetzt Fisch essen und wir haben in einem Restaurant angehalten wo es Fisch gab Hat sich im Aquarium einen ausgesucht, hat zugeguckt wie dieser Fisch und meine Tochter ist neunenhalb.

00:20:51: Er hat zu geguckt wie der Fisch rausgefischt wurde, einen über den Kopf gekriegt hat... ...und dann zerlegt wurde.

00:20:56: und als er serviert wurde, hat diesen Fisch mit viel Genuss gegessen, meine neuneinhalbjährige Tochter.

00:21:03: Einer meiner stolzesten Momente!

00:21:05: Wie gesagt es kommt doch einmal in den Augen.

00:21:08: Genau.

00:21:10: Habe ich gefilmt auf Insta?

00:21:14: Das ist wirklich, womit du aufwächst.

00:21:16: Was du lernst wie du mit Tieren, Totentieren, Schlachtungen all diesen Dingen und wir in der westlichen Welt sind halt ziemlich weit entfernt von all dem und denken was wir essen ist Standard.

00:21:28: das ist halt auch sehr ethnozentrisch dass wir denken das ist richtig und das is eklig.

00:21:33: und am Ende des Tages man kann viel reden

00:21:36: Man spricht vom erlernten Geschmack, das ist halt einfach mit was du aufwächst und

00:21:41: so ist es.

00:21:41: Ich kann auch so Diskussionen eigentlich nicht verstehen dass okay ein Hund ist bei uns süß ist ein Haustier gehört mir zur Familie alles alles cool.

00:21:48: aber ich kann genauso gut andere Kulturen verstehen die sagen prinzipiell ist ein Hund genauso wie einen Rind ein Schaf mein Schwein am Ende auch ein Tier.

00:21:56: wo der Mensch gesagt hat wir essen halt Tiere und wer essen halt Fleisch.

00:21:59: Also wer sagt man darf keinen Hund essen, ja dann darfst du auch kein anderes Fleisch essen.

00:22:04: Weil das ist prinzipiell nichts anderes.

00:22:07: Erzähl deinem indischen Freund der irgendwie Hindu ist, dass du am liebsten Steak Tathar bist.

00:22:13: Ja

00:22:14: genau!

00:22:14: Absolut widerlich für einen Hindu.

00:22:17: Und tatsächlich, es gibt einfach... Man muss nicht alles mögen.

00:22:21: Ich habe ein Erlebnis gehabt von Jens, das ist mir wirklich schwer gefallen zu essen auch physisch schwergefallen weil es so schwer zu grauen und zu essen war.

00:22:29: Das war Hotpot in China sehr scharf mit Stücken von Rinderrachen drin.

00:22:36: Das ist, kann man sich vorstellen wie sehr zäh Kalamari.

00:22:39: Also eine Speiseröhre vom Rind und die war halt so in Scheiben geschnitten, war aber auch halt so ne Kalamareform.

00:22:47: Aber was ist das?

00:22:49: Sehr viel größer und sehr viel schwieriger zu kauen, aber wenn man damit aufwächst... Du darfst

00:22:54: nicht roh essen!

00:22:54: Du musst es erst in den Rotquot zumachen und ein paar Minuten köcheln lassen.

00:22:59: Vielleicht

00:23:00: weil das der...

00:23:01: Haben sich die Chinesen an deinem Tisch kaputtgelacht oder nicht?

00:23:04: Jetzt verstehe ich das.

00:23:05: Ich

00:23:05: habe gesagt, du hast sofort... Ist roh ist ein Salat.

00:23:08: Es ist Rindersaschimi.

00:23:11: Sehr schön!

00:23:12: Nein tatsächlich nicht.

00:23:14: Ich hab da schon richtig gemacht aber hey das ist da normal.

00:23:18: von daher Du hast eben Saumagen erwähnt.

00:23:19: Du hast mal einen sehr leckeren Saumaken für mich gemacht.

00:23:23: Ja, ich bin saumalgen auch lecker.

00:23:24: Aber ich kann auch verstehen dass andere Leute sagen oder Datenkulturen sagen wie könnt ihr sowas machen?

00:23:33: Oder vielleicht so ein kleiner Appell, bisschen offener durch die Welt laufen gerade wenn man reißt sich überlegen.

00:23:39: ist das jetzt erlernt oder will ich mich doch nicht mal öffnen für andere Kulturen und Geschmäcker weil es da halt absolut zum Alltag gehört diese Sachen zu essen?

00:23:48: meistens ist es ja dann auch sehr lecker

00:23:50: Sven bevor wir uns verabschieden Deinen Mahlzeitmoment der Woche.

00:23:54: Also ich hatte tatsächlich, als ich ein bisschen jünger war, war ich unterwegs in Schottland und wir haben da einen Studienkollegen besucht... ...in Glasgow und kam halt aus dem Kneipe raus.

00:24:05: Ich hatte eine Hunger und mir dachten es ist Döner!

00:24:09: Und ich habe es bestellt, gegessen und ich fand es ultra lecker wirklich.

00:24:12: Ich fand es richtig lustig.

00:24:15: Und am nächsten Morgen wurde mir erklärt was das ist?

00:24:18: Ich habe Heggis gegessen Tatsächlich am zweiten Tag, weil ich es so lecker fand habe.

00:24:24: Ich habe ein zweites Mal gegessen und ich konnte aber also weiß ich dann wusste was das ist nicht mehr auf essen.

00:24:30: Aber ich würde sofort wieder... Weil ich hab noch diesen wirklich sehr geilen Geschmack würzig.

00:24:37: Es war nach Bier genau das Richtige, was man irgendwie braucht voller Geschmacks.

00:24:43: Na gut.

00:24:44: Der große Restaurantkritiker Wolfram Siebeck, der früher fürs Zeitmagazin-Restaurant Rezension geschrieben hat, er hat gesagt... Er hat auch mal Hackers gegessen und er sagte beim ersten Bissen dachte ich es wäre Kot und beim zweiten bisschen wünschlich.

00:24:59: Also, er war kein Fan.

00:25:02: Aber ich finde Hergis tatsächlich auch ganz lecker und du siehst halt daran es ist irgendwie alles gelernt.

00:25:06: was ich nicht verstehe ist warum du denkst wie du das mit Döner verwechseln konntest.

00:25:12: aber... Das

00:25:14: wurde auch in der Brottasche serviert und es war da irgendwie.. Ich hab je nachdem wie mein Zustand war.

00:25:22: Aber es war eigentlich also bei mir wurde es in einer Brottrasche serviet Und auch mit Soße drüber und so was.

00:25:27: Also ich dachte eher aus der Richtung Löhne.

00:25:30: Sehr schön!

00:25:30: Aber jetzt haben wir genug von uns erzählt, ne?

00:25:32: Jetzt wollen wir von dir wissen... Was war dein Mahlzeitmoment?

00:25:35: Was ist euch schon auf Reisen passiert?

00:25:37: Habt ihr außergewöhnlich gegessen ob ihr es wusstet oder nicht?

00:25:41: Schreibt es uns gerne in die Kommentare.

00:25:43: Damit verabschieden wir uns.

00:25:45: Ich bin auch gespannt.

00:25:46: Wir hören das beim nächsten Mal wieder wenn wir über Essen reden.

00:25:49: Danke Sven!

00:25:50: Das tun wir.

00:25:51: Bis dann!

00:25:52: Mahlzeit!